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西安水盆羊肉调查报告

:teeth 看论坛人很多，不过对西安美食好像介绍的不多，今天我就开始给大家上课：
[size=6]1.慕名前往——[color=deepskyblue]老白家[/size][/color]
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[size=5]      据说老白家和老金家是原来回民街“最好的两家水盆之一”。现在的额老白家依然做的很传统。[/size]
[size=5]      店面装修非常“古朴”，水盆羊肉“很正宗”，汤“清亮亮的”，糖蒜又“大”又“干净”，油泼辣子挺“地道”，唯一的遗憾就是“肉少了些”。这样的店，“要不是百盛在旁边，估计很少人知道”——多可惜啊！我是慕名而来~也是众望所归~水盆羊肉的味道确实很好~而且碗底的羊肉肉质很好，肉质软嫩，汤的味道也很鲜美~
       这次专门赶早去吃了一次，嗯，和汉民家吃还是有一些不一样
1.汉民的饼都是现烤的脆饼子，他这里是一般的饼，不过比泡馍馆里的要大一圈；
2.汉民的给的是切好的绿辣子丁，他这里给的是糖蒜；
3.回民的基本特点就是油比较大，这里也不例外。[/size]
[size=5]
      总的来说还是很不错，肉烂汤鲜，饼子泡到里面味道全进去了，吃起来没有泡馍那么油腻，也不是很咸，值得一提的是里面的粉条很不错，煮得刚刚合适，既不会没到时候而咬不动，也不会煮烂，吃到嘴里非常的舒服，就是量有一些少。[/size]
[size=5]      这家生意还真是不错，早早的就来了一拨一拨的食客，还有常客，老大爷一进来，老板娘就招呼说：还是和昨天一样？呵呵，这样的食客和这样的老板，真的是很温馨的感觉呢！
      也有网友说他们家的牛肉和牛肚非常好吃，很值得推荐！[/size]
[size=5][color=darkorchid]地址：西大街百盛停车场进去100米左手边就是[/size][/color]
[size=5][color=darkorchid]营业时间：早6：30——12：30（下午是不营业的哦~想吃要趁早）[/size][/color]
[size=5][color=darkorchid]价格：水盆羊肉：普通的10块一份（含馍和糖蒜），优质的17也含馍和糖蒜。其他价格见图。[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 1258 于 2009-6-11 12:08 编辑 [/i]]

[size=6]2.又一只老虎——[color=deepskyblue]马老虎水盆羊肉羊杂[/size][/color]

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[size=5][color=black]      咂的特tx给我就提了句西羊市有一家不错，这可是难坏了我呀，在西羊市来回绕了两圈，目标锁定一家名为马老虎水盆羊肉羊杂的，原因之一就是只有这家的门头上有“水盆”二字，原因之二则是：来回转的时候发现一个老爷爷定定的坐在那吃，貌似是常客，所以，跟着人民群众走绝对错不了。原因还有三：跑胡辣汤的时候就有只老虎，做的还不错，想必这只老虎也不会让我失望。[/size][/color]
[size=5][color=#000000]       要了水盆羊肉，开始跟老板谝起来，老板说现在大多数水盆店都卖牛肉的，只有这一家在坚持只卖羊肉的，坊上也仅此一家卖水盆羊杂了。那一刻，有点小后悔没要羊杂的，不过转念一想，还真吃不惯羊杂。[/size][/color]
[size=5][color=#000000]       说话的功夫，汤就上来了。辣子是老板直接放进去的，所以看不出汤色来，辣子一般，不怎么香，于是要老板多加了很多，喝了一口汤，还真烫，直接从火上滚着的汤锅舀出来的，怎么能不烫?掰了馍放进去，老板叮嘱我吃一点泡一点，全泡进去容易泡nong。就不好吃了。果然是这样的。他家没有糖蒜，汤很香，粉丝貌似是减肥版粉条，略微粗了些。但是盘踞在碗底多的难以想象。只是，我最后没能吃完，走的时候老板还说：这么好的肉和粉都不吃咧？我实在是有些罪恶感，下次一定拉个能吃的主帮我吃！[/size][/color]
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[size=5][color=darkorchid]地址：西羊市进去100米左右，路东。[/size][/color]
[size=5][color=darkorchid]营业时间：早8：30——晚10：00[/size][/color]
[size=5][color=darkorchid]价格：水盆羊杂：10块。水盆羊肉：15块。馍：5毛。[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 1258 于 2009-6-11 12:07 编辑 [/i]]

[size=6]3.老字号——[color=deepskyblue]老金家水盆羊肉[/size][/color]
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2009-5-21 14:39
[size=5]      又去了极富盛名的老金家。据说也是原来回民街“最好的两家水盆之一”。也有人说老金家“已经世俗了”，今天我来尝尝到底怎么样。[/size]
[size=5]      去时因为说要水盆羊肉，所以老板要了我15块大洋，后来又在价格牌上看到普通9块，优质15的字样，顿时气愤不已。所以接下来的整个吃饭过程都有种被骗了的感觉，又没有问我要普通还是优质，就自作主张给了我优质，真是的……后来临走的时候问了句：普通的多钱？老板说：普通的是牛肉的，9块。哦~原来是我误会了呀，哎……害的我一直在吃饭的时候想着这家做生意不地道……看来是我多心了。[/size]
[size=5]      他家的水盆“料多”，“味重”，肉“新鲜”，在汤里泡上“托托馍”，再放上几勺“油泼辣子”，三下五除二“全部干掉”，绝对能让你“大饱口福”。[/size]
[size=5]      但是，既然要了15的钱，写的也是优质，就该有点好肉吧！碗里3块肉上面都带着羊皮，我几乎没吃，全部扔掉了。粉丝倒是很多，就是有些硬，口感不太好。不过我发现糖蒜真的是个好东西，好吃又解腻，全部咥光！[/size]
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[size=5][color=darkorchid]地址：北院门216号[/size][/color]
[size=5][color=darkorchid]营业时间：早6：00——晚10：00[/size][/color]
[size=5][color=darkorchid]价格：普通（水盆牛肉）9块一份（包含馍和糖蒜）。优质（水盆羊肉）15块一份。特优（估计是极品羊肉）25块一份。[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 1258 于 2009-6-11 12:07 编辑 [/i]]

[size=6]5.不费吹灰之力找到的——[color=deepskyblue]澄城东滩水盆羊肉[/size][/color]
     [size=5]每次坐车都会路过的澄城东滩水盆羊肉，因为咂的特的一句电子4路，把我彻底给迷惑住了，于是，准备从电子正街寻电子4路，没想到，下车没走两步就看到了这家澄城东滩水盆羊肉，嗨~就在电子正街上么，每次坐车都看得到，就是不晓得是这家。今天真轻松，不费吹灰之力就找到了这家水盆。
    由于去的太早，服务员都在吃饭，要了水盆羊肉，不一会，端上来一碗，我习惯性的会先闻一下汤的味道，似乎不怎么香，好吧，那我尝一口，失望，像刷锅水……说好听点就是像粉丝汤加了几块羊肉。肉比起别家算多的，肉质也很好，都是瘦瘦的，没有皮之类的，不错~他家月牙饼也还行，酥酥的，一掰会掉渣，既然汤不好喝，我就放点辣子吧，多少能吃个辣子泡馍，也行。还别说，放了辣子，果然好了点，至少辣子还是很香的~
    不过总体来说，不推荐，看见门头上有“电子正街店”的字样，感觉应该是连锁吧，怎么能做成这样呢？[/size]
[size=5]  [color=darkorchid]地址：电子正街，紫薇城市花园向北100m路西。
  营业时间：早8：00——晚10：00
  价格：优质：15元一份（含月牙饼一个），普通：10元一份（含月牙饼一个）[/size][/color]

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[size=6]6.顶着大太阳寻找——[color=deepskyblue]咏生澄城水盆羊肉[/size][/color]
    [size=5]一路顶着夏日骄阳，苦苦寻找荤素推荐的那家咏生澄城水盆羊肉。好在聪明的我很快在丁字路口显眼的地方找到了。
    进店发现这家装修的还真是像模像样的，服务员问我是要普通的还是优质的，一向都喜欢普通的，优质的也就是那个样子，还不一定有普通的香，就像肉夹馍，还是肥瘦的香一些。没想到她又问是要肥的还是瘦的，肯定是瘦的咯~上来一碗，捞起肉来，还别说，真的都是瘦瘦的，不错！就是再一捞，捞的我有点失望，粉丝只有那么一小撮，真的是一筷子就没了。
    闻闻肉汤，恩，还是蛮香的，上来的月牙饼也比别家大一圈，刚要拿起来尝一口，把我烫了一下，原来他家的月牙饼是现烤的呢！真是好~极力推荐，好吃很~想放点辣子进去的，可是，一看那辣椒，是细辣子面烹的油，想来也不香，放了之后就后悔，一点都不好吃，不如别家的油泼辣子好吃。
    除了辣子不香和粉丝太少，这家水盆总体来说还是不错的。[/size]
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[size=5]  [/size][size=5][color=darkorchid] 地址：永松路23号。（永松路与光华路丁字路口）
   营业时间：早8：00——晚2：00（晚上有夜市）
   价格：普通：9块。优质：13块。月牙饼：5毛。
   定餐电话：81606346[/size][/color]
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[size=6]7.小伏强烈推荐的——[color=#00bfff]伊兰香牛羊肉水盆
[/size][/color]           [size=5]上次去响石盖水盆小FB的时候，小伏跟我说让我一定要尝尝丰禾路那家水盆，他可是从小吃到大的，还详细跟我说了换乘车的路线，他当时可是拍着胸脯跟我说就在下车站牌根，可好找了。于是，我今天专程前往。先是说错了车次，小伏说在西门换202，我找了很久，没见202的字样，于是开始看路线，发现21路可以到丰禾路。下了车在站牌跟徘徊了许久，没有发现水盆，于是问了问人，人家说在转弯处的自强西路。汗`小伏啊！[/size]
[size=5]      终于是找到了这家伊兰香牛羊肉水盆，进去看价目表才发现，没有羊肉的，只有牛肉的，反正也没喝过牛肉的，要个牛肉的好了。领了票和馍，去端水盆，发现整个过程是全透明的操作，有人负责切牛肉，有人负责沏汤、加牛油和辣子。[/size]
[size=5]端着一路走一路就能闻到水盆的香气，口水啊口水！[/size]
[size=5]      找位子的时候发现这家人真多，好不容易找了个位子坐定，看着水盆上面飘着的牛油，我的口水又要出来了，捞了捞碗底，粉丝好多啊！肉质也不错，开咥！好吃得很！绝对值得推荐！因为牛油放的够，所以香味也够！ [/size]
[size=5]      来这吃饭绝对有气氛，吃得也香，坐在我周围的吃家都是一个个剥着生蒜吃的，看着都过瘾，可是，咋说咱也是个女娃，碍于面子，还是忍了，就不去剥蒜了。fish极力推荐这家！[/size]
[size=5][/size]
[size=5][color=darkorchid]地址：玉祥门外，自强西路与丰禾路交叉口，路西[/size][/color]
[size=5][color=darkorchid]价格：普通牛肉水盆：8.5。优质的14.5。托托馍：5毛。[/size][/color]
[size=5][color=#9932cc][/size][/color]

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本帖最后由 fish 于 2009-5-27 13:43 编辑 [/i]
[size=6]8.跑个远寻找——[color=deepskyblue]澄城水盆羊肉[/size][/color]
      [size=5]有网友推荐青龙寺的一家澄城水盆，今天顺道去了。到了之后先是找到了西影路，网友说是在西影路与经七路交叉口，这个经七路让我好找啊！问了3个人，只有一个老爷爷说好像在那个方向，具体不知道。问到第4个的时候，都几乎要失望了，跑了那么远，别找不到……幸好啊，那个大婶说这条路就是经七路，我郁闷，这不是雁翎路么？大婶说，以前叫经七路，现在改名咧！总之，找到就好，就在我问完往右走的时候，嘿嘿，我发现了，澄城水盆，得来全不费工夫！只是，这条路的很多店面都在装修，所以，这家水盆的牌子都放在地上摆着了。进去尝尝！[/size]
[size=5]      要了碗水盆，和馍，送的一碟小菜，一面是青辣子，一面是泡菜，夹在酥酥的月牙饼里，恩，还不错！再尝尝汤。味道一般，粉丝极少，一块子捞没。肉质也不怎么好，有些失望，我那么老远的来，这水盆，倒没那么值……[/size]
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[size=5][color=darkorchid]地址：西影路与雁翎路交叉口，青龙寺对面，路东。[/size][/color]
[size=5][color=darkorchid]价格：水盆羊肉普通：9元。优质：13元。都送一碟小菜。月牙饼：5毛。[/size][/color]
[size=5][color=#9932cc][/size][/color]

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[size=6]9.[color=red]平地一声雷[/size][/color]——某熊专访振兴路雷记澄城水盆羊肉

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[size=5]咂的特推荐的澄城水盆第一家就是雷记，fish跑了这么多天，好水盆吃了不少，今天特意留了两家让我这个从来没吃过澄城水盆的“门外熊”去享受享受。
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[size=5]作为路痴的我找见振兴路倒是意外的没费功夫，
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顺着振兴路一路向南，感觉没走特别远就找见了。门面不大，桌子不多，客人不少。11点，还不是饭点，店里面已经坐了不少人。[/size]
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因为不了解口味，所以我要了一份普通的，店家的动作出奇的迅速，绝对的“迅雷”。我还没找到桌子坐下，汤就好了。
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随汤送一份凉拌的青椒，话说这个青椒不是一般的辣，我冷不丁吃了一大口，差点没哭出来，想喝口汤吧……还烫的喝不到嘴里，大窘。
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[size=5]要不是这口青椒，我都没注意，汤面上撒了超多葱花和香菜，完全看不到下面是什么。
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等我用筷子把一厚层葱花弄开，我并没有看到我希望看到的清亮的汤——浑浑的，好多油。闻起来很香，喝起来并没有想象的那么醇香，调料味重，反倒把骨汤应有的那种厚重的香味盖住了。加了些油泼辣子，辣子倒是不错，我放的挺多。
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[size=5]筷子一搅，我才发现，雷记真是实诚，放了好多肉啊！粉丝也挺多的。
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[size=5]掩饰住一脸饿死鬼的桑眼样子……无比矜持的吃了块肉……………555………塞牙了，好柴呢……
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[size=5]看着那么多肉……我想一定有一块是不柴的！然后我就每块都咬了一口。最终还比较安慰。
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[size=5]让我深深雷住的是——他们家的饼真的不是一般的硬啊！我掰了半天愣是纹丝未动。我决定动用我能咬碎骨头的牙齿来攻克——最后我终于咬下来一块。
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[size=5]我纳闷的是……看店里其他在吃的人貌似都没遇到我这种怪事呃……
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[size=5]PS:雷记每天营业时间为早上9点到晚上11点[/size]
[size=5]具体价格见图示。订餐电话：13109500221[/size]

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[font="Verdana]10.[/font][font="Verdana] “[/font][font="宋体]走的就是精致路线[/font][font="Verdana]”[/font][color=#000000][font="Verdana]——[/font][/color][font="宋体]五味十字澄城水盆羊肉[/font][font="Verdana][/font]
[font="Verdana][color=#000000][/font][/color]

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,下一站要去的五味十字算是我最熟悉的地方了，澄城水盆羊肉与澄城驻西安办事处只一街之隔，去的时候正是饭点，生意很是兴隆。
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仍是要了一份普通的，走到最里面的时候看到他们的操作间，干净整洁，忙中有序，右手边，一炉月牙烧饼，蒸腾着香气出炉了。
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2009-5-31 16:22
餐桌的玻璃板下押着一张菜单，详细的列着各种餐点的价格。我正研究得口水泛滥，我的饭饭就来了！
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我终于看到了我梦寐以求的清澈透亮的汤，香菜拥着油花，连我不甚喜欢的葱花都可爱起来。
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[font="宋体][color=#000000]肉不算多，但是酥烂有味，粉丝不算多，但是爽滑筋道。[/font][/color]
[font="宋体][color=#000000]迅速拍完照片，抓起筷子就大快朵颐，先把肉肉捞完！减肥的心思早不知道扔去哪里……
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[font="宋体][color=#000000]送的月牙烧饼过了一会儿才拿来，说是刚出锅。金黄的饼皮——哈哈是个胖月亮呢！我伸手抓它……烫到。囧
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等我乐呵呵的捞完那些肉，我的胖月亮已经不那么烫了！咬一口酥酥的！饼心吃到些五香味道——赞！
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[font="宋体][color=#000000][/font][/color]
澄城水盆的杨老板说，这家店明年就要十周年店庆了，他们一直走的就是精致路线，他们始终坚持把平凡的水盆做出不平凡的味道。
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[font="宋体][color=#000000][/font][/color]
哈哈，这是我吃到最好吃的水盆了！
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[size=6]PS：这家店早上六点半就开门啦！一直要到晚上九点。[/size]
[size=6]订餐电话：87035806[/size]

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[size=6]11.[color=black]又一家咏生[/size][/color]——[color=magenta]咏生澄城水盆羊肉子午路店[/color]

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[size=6]    [/size][size=5]之前顶着大太阳，fish去了荤素推荐的那家咏生澄城水盆羊肉。六一儿童节当天，我到这里寻觅我的超龄儿童餐。
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因为跟之前fish去的那家是连锁，我就铁了心的以为跟上次一样是个“装修的像模像样的店”。结果找到才发现，店面很小，摆了四五张小桌就显得局促了。
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依然是老规矩的“普通”，肥瘦不拘。饼是现烤的，酥香可口。因为早上没吃饭，我到这里的时候已经饥肠辘辘。等我的汤端上来，我已迫不及待了。
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我叮咛过要多放香菜，所以感觉汤特别的香，清亮清亮的，大朵大朵的油花花，馋人的很。只是我一眼我就看到漂浮的大块肥肉。
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可是等我吃过才知道————肉咸香，软烂，虽然肥肉很大块，但是也不觉得过于油腻。只是我同样遭遇了fish上次的尴尬————粉丝特别少，简直就是“一口香”。因为我瞬间懂了什么叫一网打尽，而我现在是“一筷捞完”。
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[size=5]      有了之前fish的提醒，我特别留意了辣子————仍是油泼辣子面。[/size]
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[size=5]      真的很连锁。[/size]

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[size=6]12.小店也有大味道——[color=magenta]建西街崇斌水盆羊肉[/size][/color]

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[size=5]      听住在文艺路的朋友说过建西街有两家水盆羊肉，店面大小差不多，但是味道却差得远。有网友推荐建西街上快到文艺路上的那家，跟朋友打听的时候才知道刚巧就是两家之中味道更赞的那一家。
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[size=5]      店面真的不大，三张桌子就把小小的店子占得满满的。结果后来的对话……让我觉得……有点囧[/size]
[size=5]      服务员（以下简称服）：吃啥？坐[/size]
[size=5]      某熊：哦，一份水盆，普通。
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[size=5]      服：在这吃还是带走？[/size]
[size=5]      某熊：在这吃。
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[size=5]      服：肥瘦？[/size]
[size=5]      某熊：……肥瘦是什么？
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[size=5]      服：肥瘦就是肥肉跟瘦肉。[/size]
[size=5]      某熊：嗯……肥瘦跟普通优质有啥关系？
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[size=5]      服：没关系，就看你爱吃肥的还是瘦的。[/size]
[size=5]      某熊（装傻）：哦，我没吃过，不知道咋样好吃。
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[size=5]      服：嗯，那行，那就肥瘦吧。[/size]
[size=5]      某熊：……………………谢谢哦
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[size=5]      这家的速度同样惊人，还送了一盘小菜——青椒拌芥菜。又咸又辣。服务员很快拿了饼过来，然后特别热心的跟我说：“你把饼掰开，可以给里面夹东西，一会儿你可以夹肉进去，但是只吃肉喝汤会单调，你就可以给里面夹小菜了。或者你把肉和小菜一起夹。”说着说着她就过来准备给我示范了。
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[size=5]      谢过她的好意，我决定先尝尝汤。味道比较清淡，很鲜，而且老觉得有股淡淡的花椒的那种麻香。那片肥肉我始终没吃完，因为我只咬了一口就被腻到了……吃饼的时候狠伤心，酸味很重——就是碱轻了或者没发起来的那个效果。后来把小菜和肉一起淋了些服务员大力推荐的油泼辣子夹在饼里吃，一下子就豁然开朗了……
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[size=5]      油很大，服务员解释说是“油大了，香！”   [/size]
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[size=6]13、跑街的最后一家——[color=deepskyblue]老同州水盆羊肉[/size][/color]
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[size=4]     测绘西路老同州，店面不大，一进门左手边就是打烧饼的炉子和面案子，墙上装饰的是月牙烧饼和水盆羊肉的传说，因为房租高，生意又比较清淡，他们家一个饼8毛，汤清淡而不清亮，肉味香但是肉有些少，饼现烤面里加了茴香和油盐，比较好吃。送的小菜就是咸菜，特别特别咸。碗里油超级厚一层，所以汤凉的很慢，别人家加葱花，他们放葱丝，因为是蒲城风味，所以在调味上面与澄城不同。澄城喜加花椒，蒲城则惯用茴香。[/size]
[size=4][color=darkorchid]营业时间：早上：八九点开门，晚上：八九点打烊[/size][/color]
[size=4][color=darkorchid]订餐电话15291574485
地址：测绘西路138号[/size][/color]
[size=4][color=#9932cc]价钱：水盆羊肉：9元。月牙饼：8毛[/size][/color]
[size=4][color=#9932cc][/size][/color]

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不知道是不是原创的，但是发这样一个帖子也是很费精力的。在下没去过西安，久闻西安的美食不错，看了楼主的帖子也算是了解了一些皮毛

看了这么多家，口水都流个不停了，真想吃啊。

不错香喷喷的 ，又大补。早早起床就去吃。

谢谢楼主
介绍的真是太全了
简直就是水盆羊肉大集会
有机会一定挨家吃吃

看上去所有的地方都是类似大排档
这样的地方，适合打多数老百姓消费
而且价格确实蛮公道的

好贴 系统化得介绍美食不多的  但是感觉是一个地方的