查看完整版本: [转帖]正宗新疆拉条子详细做法

[转帖]正宗新疆拉条子详细做法

正宗新疆拉条子详细做法$R WP&mQO9l
#M;{2bWGF'p
    整个制作过程耗时两小时左右,吃起来真是超级好吃,口感超棒,爽滑劲道..口水.....
f^&q4_o{ OD^H$\X8Yq4o

Y,lQ[(b)L4D~1b [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-09/28/xinsrc_5120903280925609376039.jpg[/img]aZ-P[&v3s
&u'a;y x{n6et2Q9Y
    全部准备工作前备齐qrD
_
@&Y#|
W
Gv:V/o
    材料：面粉　500G，青红椒各一个，洋葱　半个，西红柿　一个，孜然　15G，盐　10G，鸡精　10G，牛肉或羊肉　150G左右，油　适量，葱姜蒜　适量，番茄酱　20G左右.
!P8a8rOB4F4M U7? O m3E
Lv#_5|6u-Av
    准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天可以用凉水，今天有些凉，水里加少许盐，不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，然后水要一点一点加入面里，揉面，避免水放多，面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，不沾手即可.然后把揉好面团放那兴20分钟左右，再把面团切三到四条，手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，然后用保鲜摸覆盖再兴一个小时左右。 -T-Cl9m:qSX'O

]3iZ(OG6A?z H     PS：省事的话直接去买写粗面条回来做可以把此步省去，但口感差好多。 PJ m[9x/T:T%X
OZE `.D3OX
&_9Cm2n#w O/u*`eM
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-09/28/xinsrc_51209032809259682859440.jpg[/img]
$Q$G%oA0i!uL q(Hd/{2a

c,?W'F5x-FM     拉细 `qm"\t*uS7dC
-l&CL)oih*R-]
    把兴好的面盘手上拉细，只要比筷子略细即可。3QS0sa`
n4C/w"nT0Um)m.b

D
~,I:Y `}
M@J7i@-bfD [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-09/28/xinsrc_52209032809252962050541.jpg[/img]0K+Dum3N/c!`h
$}$o:zW(x.JpLK

~CR/uqQt-va    下锅过水
+t9a5OA8Nq,^ :lFdR"C)y4`/k
    把煮好的面在凉水里过下，会更劲道。

转帖的时候原贴也只有这些。估计是原来的作者只吃面，不吃菜吧！

下出来过水就是白皮面，剩菜一拌就可。另外肉丝炒绿豆牙出锅之前加入白皮面翻炒，加香油味精出锅即可，可以放点醋，但最好不要吃出酸来。

如果是正宗的话，辣椒是不可少的佐料。此外，拉条子在新疆有多种配菜，如果楼主把相关的补上就更好了！说的不正确的地方请见谅。

味道不错 就有点太硬了