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毛血旺 [1P]

毛血旺的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，毛血旺是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,毛血旺以鸭血 为主要材料,烹饪以煮菜为主,口味属于麻辣味。
   
原料：

鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，辣椒、麻椒等。  

做法：

（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

特点：

麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。

营养成分：

鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

主要功效：

鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

历史典故：

重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。

70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，冲出夔门，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。
        
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川菜就是过瘾啊，喜欢吃的满头大汗，那种感觉很棒

毛血旺吃起来是很不错，又香又辣，尤其是里面的泥鳅和鳝鱼吃起来才好吃，以前在重庆的时候没少吃。

哇看着就身上火辣辣的  喉咙都发痛了 不过好好吃

"三文治"？,不了解川菜，这三文治到底是什么东西啊？不是西饼吗？

超经典的川菜，看着就辣味十足，喜欢吃里面的鸭血，鳝鱼。

最喜欢这道菜了 晚上让老婆做着试试 放点竹笋是不是能更好点

这个东西以前没吃过，是四川特产吗，哪天试试！

在成都上学的时候经常吃，确实美味啊，不过现在回家了，好怀念啊

当地的毛血旺都不正宗，原材料还是当地的好

这个确实没吃过，还是第一次听说呢，看样子值得去找找看

非常喜欢吃这个菜，到川味馆吃饭一定会要这个菜。

现在是川菜大行其道啊，走到哪都能吃到。以前在南京上学的时候常吃这个。当时就是不知道毛血旺的名字是怎么来的。今天学习了。

川菜过瘾啊 上学的时候吃的，确实美味啊，

和东北的涮毛肚非常相象,一定要味道足,料超多才过瘾！

川菜的感觉上就是不一样，适合大众口味，我们这里的都是用猪血做的，我老是觉的这道菜有点油

这道菜的确很好吃，只是一直没做过研究，今天明白了。

当地的毛血旺都不正宗，原材料还是当地的好!真想吃

谢谢老大的介绍，这东西做好了很好吃，做不好的话就难以下口，全赖技术

四川做的比较地道，到了其他地方都不正宗了，变麻辣汇菜了，呵呵