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今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。

苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]0r$D,R(MbIoQAH7V
配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。
)bg8v.a|I6g
z3Q]\
M&S2R$qy 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。4Vgdu;dN,c.C

W{)L"[4@'S 3MW3p I"LU&V
·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。
#p$x M5gmR*A DZ"T3z#BW1i7r
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟 :g$fen%{FD
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！
cmK3VqJnE 用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g
Kr&i9\ p 白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量 XHzNq9Ft,O4a
bAYUh@4F'xb
|　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 #p
c.l(x3q1i#{@
     　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。
g yi+A!`@N D*Nl          3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。 eeY]|"x6rvXn;]S
    　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
+O5A!TT4I4f@ Q'TD    　  5. 放在平底锅里煎熟即可。 O&J.E$_7p&SOlY
　　小贴士： l'T7k"MU|6s5P
         1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。
XN`|$I+k(Qs 　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
J+_r,f)U(E
H'_E3B&Y`N8Z)r [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟Q{ r\S5f1h9g#u
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味
cj9_w&i3z.S:u 用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块 ^F8d9@dN
O
时令蔬菜 适量　　油、盐 少许
cz~KS5]6Tm 做法：
n O"n(x5Pt:`K 1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
q9I;bs+]j5g+E&l 2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.Fh6f8BQ
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.k X#gf-U]
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。 j!xl$cDV
  制作过程：c5?)K3A:l"B5r
  1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
z$l\1O.|U   2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝；
#^'^)x8t,i   3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； b-Y#@J4L
[l.Kj3mi
  4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.
U#v%@ZFA [img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img] A HVJPW+Id
7c|vZ3IL7`
[原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
y bV:a6?0F#D [调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克， U{9S3G3c;q ?
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 ^O"?OSBGj
[操作程序] ~z9^,E4{V
1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。
[:U3r1y ki 2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。 ]4tJ]_m
3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。
)r:RRFL 4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。
4FSy,~o^3@~e [特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 W K x{)o#]9Df,}
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]
VL6[-cM$ie
T6h~x b^}^e)sp
0U!\'m]"t5BR[f 主料：五花牛肉 
e nT7sK SC 　　
OAe3x au r
I+j9^#x}4h0`       辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  
V `-Ao'CJtw 　　
3Nx$J1I#I'DSf       调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  &r'z:@.vk
　　
TS6BZ d n#nkF,X2iHbL
操作： .T3d$^7R-r
f BM*S-gc5M
　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制；
kO&J)l(PlEU&m X{ 　　)I r-`TXt
      2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；
1B6].b5K_6?y+B 　　
r~8X*l3ce^       3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；!kY*Zmt*^
　　
E:o*k tR
AjcS       4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；

@%Z&za)a t({2@_,M 　　!`0~H@?4w8z;EQ
      5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；!D(_2E$G.f
　　t`%Y4fkjj
      6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。
tA vKI.sd7[
j
^ ;? tt'A v;Tv%t

't*z3?3TE^y~ 希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]|#TK0W6C6b

R4i0I|1^%a [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img] \N4]#X(q!y@;O

w0FK:]2aoJ [size=2]原料：
/o J}"?u w4S])I 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
X5z1dVg T?.z )qE|k0h
做法：$w*L l.Bx^S
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。$R}C;_+v9]9iS3R6`C

|N"j)sd2DyQ 2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。.UlFR#^ Xs

\0u'N9L"@f6{ 注意：
]if5u"s$|fU 此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。p5D.Ib1E
}X+z&Af1X2Wb^/M X
风味特点：
'H"{![Xh 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。 ,\^ c\[NJ`c
8grBG)Kn'a
菜系：F:_5Jz]*{$?A
浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]
O g+L&u2I:V *L{o_^4Wb
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]BJ6Z.t.^&m$u
w,U M5]"]$n
[size=3]原料：
2W2R5Z+S@F,@1E'W 火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。
7`Pv1Wp#S UT-O
5nm%y:NV8c.j,qB2@+rT 做法：,DyF/E/|I&J-W
1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]
U(L.~VH
d&zxEa} 2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。.d?J;A%l
jan2b&p.Ko
3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水y~T1N(sy

-M2QdN;e3|r {!Y)^3B 4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！7ih2nja
1GY6Gd.lIbSv @
特色：
eJ0vD,xd&~H 清香爽口。[/size]-a1iX7?Fo!x!D

#nJ%^'M-CD/@1U
&Zp;b"Yk6Xbk2e K3p-E0d:U? J
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]+`k [V][
;}2_E0] YfI
         [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
Ji'g0x&^;J+Q$\f l?Dh@*C@CTl
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]
(peg+Y:i^P
q2S&V }}q b9Y1JI [b][size=3]原料：
0`YZ:rV8T;nw$J!a n;\i 花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
4`U)E t2Xk J(o6f-\b
q'F"iv0nM7~
}V 做法：
AQCY0KVB 1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　(v-T_GDK#^
.m y%aq9Ss0[k
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。&^W*@E2N:yVD&_

)EP@0zed$YnnH 3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　
;k`FV_;z9K 7~-BV%MD2Q ]i
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。#[oU;B^I Q
b][-m@'M@4y
5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表
a'\'\p^d:NB3P)Z 五夫醉鸡的做法&X.dZ4[LV\

#VU,m+E,J^$SH [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]a'Uw#wWK

y#MN9N/Xk 原料：
O#Pw^2a 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
H5o6BP*G &~]CG6d0[Fb-FD0f
做法：
\&h4?O.Z$k1O 1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]
5q_R \s2{h*R9X7M
^.P N_k:r)m 这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]
1|!J*h{-HnEA uf #|*~B_[f
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]
o_-E(P7_)Vg
4e:Z#fhfb [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]M/g%fW8`JC am9C!k?
{&v0]$P$L!_s7G
[size=3]原料：Ia;d9P@$Wk]1p
鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。
'r+`f(v-`2T*X6l !H3s+M7BO Dwx
做法：
4F e^u,FW/yfB| 一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国] ?{Q,l`"n
+G.isq'p/t!S
二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。 Tj#]8UQ(c0T

x5B.|_*d|S.N 三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。&[ h,SezDvn*al!W

T v0x2O2l%iS\:T5aly
h 四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]#K0w%[4l-UE

/h'zo:|1_e7[ V(Q(u%a-S#v{k
                    [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡
!Phn8kCn [img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]
Gx!q[5q,vhr3NM
/rk2T1Aa1A;T
rx*m9G[O
Hsv(qx0O u$lP6X@{x
　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。
&z BG2{Htu )a8UtQ*_r!d$U
　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜 B
`%C&q Q-U9b

9Hg[
G2xo 　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油 1]tM&ctU
3?N@.Nx
　　制作： S4B0C?8uSe

I J i#uc7]'UP 　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；
Dg\6q|2zn`"g gD:c
ZvEv-|,Cp%n%R 　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；
4Tm&g)T6yf dt,|[$\.Yi
　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
&z;KN.Hx&H%AA [size=3][/size]【菜系】川菜.^gZ%X&Q'qeVw.l

3h8Km'LDz?] 【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
&AqWS^?/I R ~ Y;D6SO{IF
【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉； y[:J`3QK%|T't

uT{'YP,n$^6|             2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁；
h*r6bX3uP'F2B f+O ~THi IXn,i
            3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
8k ^T1^Z7Iz6v q
x!h"t,Q8~s @U \ xzg             4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
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_}&[Y.k [img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]
:Y$}$TD(Pw0X
cu;O3[/bV#O#x 材料：鲈鱼1条。

KI1it.[{2I
$]Yvl[#],BX 配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
3j OY*S#T@W;V.C
+m2yuHo9~$q)H)g 调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。F1iQG e)f`'u5L3W9j

;b2cd:cw~Ej 做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。 uXq6l'w-e8V
F5M6y)a lS6f}6cdU
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  3r g.Ox;GhM
0r,aA?q
p
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。2S#pc6Jm'kJ0Y

!]eL+g |%a 一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。G _1C.jK#kM6GB
HuX0j)tz^
忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。
{Nc\8a C TOQ7KeL
这道菜的具体做法：1hF1_ UO|7kkq
4bl&g*?th
原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
8Z9UHHv C)V*d +AgW;]7o
做法：
'z}X b4r,_ 1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。\8M)P3hP'n4] c4T;Z T,E&X
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。#~Frf9}H
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。
U'otC@ g 4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。
`)B H`%? 2@0VB&xg"K gxL)YS
v
出锅后就是这个样子：
5\5`%M7lO4e
8Ku4u;HfV3D.I8UJ [img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img] G7n\L7v5zg x

awp~Gd 啤酒鸭火锅 IT!KK[]:S

jP!A,M@ 此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
\*k3PkIgex
;_Uy{ z@R 　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
*u+L;w4M4Bsfr8pn)F 1j%i!{)N6X/O3F#S
　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
%Nqjq,Yc(j&H j"^Dno&b
　　莴笋250克青菜300克藕300克 ;F
qx_y:V
}4tID~ sM2o#P*b h8h
　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。 e9nq(h:D `^!pR
}
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　　制法： 4H%U)^p Du0ud

{1yD1cZ2Bj 　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
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(X8|M;QN*_ 　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
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　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 QD!\)t? |9K
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　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

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a,r{#g+ms2b&N 材料：
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱
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做法：
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1，     粉丝提前用温水发好#KFhGg&]"O#t0z

:F3Bx8t'q/AP0q4Gf 2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料
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3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。W t*d,\/m4A?!|tg-K

3`D*YnZ/Q-h)n [[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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