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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]
$pHS,[?ukd'b [b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]J1J lEd+a@"n9q'z9g
[b]原料：[/b];{(V+\d8~0m[!}
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。k^C!YQ*^p
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[b]调料：[/b]
FQJI_ 生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。)m8Vsg9D
[b]做法：[/b]9B2A ^P` i1o8@
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
:hQ(Nm!W[7F4T7^ { 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；
m^{TCJ1Z 3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；2u?SI-x-n;^&IB|
4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；s
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5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；
HIu d%]}b_o 6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
m8_(N{z%K;U1y0a t+z5zL.X 7、 下入红椒线炒匀；@9Hm6bejln
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
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D,q0^Z8L:{ Nu2V [b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]-DBGd'a{:BD
1、 选材：要选用猪小里脊；
|f9A g\!z(?[E 2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
*X!T2Lzb'q;\ 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
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腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。