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河南各地美食特色

新乡的特色小食主要有烩面、红焖羊肉、全羊白汤、大杏、石榴等。红焖羊肉堪称“新乡一绝”，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，上口筋，筋而酥，酥而烂，为特点


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作为河南省的首府，郑州的菜肴当然以“豫菜”为主。在郑州的饭店餐馆中有“鲤鱼焙面”、“桶子鸡”、“套四宝”等具有当地特色的菜点，另外还有小笼包子、黄焖鱼、江米切糕等地方风味小吃。郑州比较著名的专门经营豫菜的酒楼有河南食府和豫顺楼饭庄等名店。

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洛阳的饮食历史悠久，品种繁多。既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有历史长达1900多年的长寿鱼，也有近年才兴起的张记烧鸡。
洛阳人喜爱喝汤，洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。
洛阳的餐饮中，最具特色的当属洛阳水席。从菜肴搭配，到上菜次序，都有特殊而严格的规定。人们在大饱口福的同时，也大饱了眼福。
洛阳水席一般游客都去老城老集的“真不同”饭店吃，是最正宗的。此外“真不同”和其他饭店业有许多单点的特色菜和小吃，适合人少量小的游客。


开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中，最吸引人的有鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝等。开封著名的餐饮老字号有:第一楼、又一新、稻香居、黄家老店、马豫兴等。另外在鼓楼夜市上也可品尝到非常有当地特色的风味食品。
小贴士：鼓楼夜市交通提示，可乘4、6、8、10、13、14、20、22、24路公交车直达。

济源人的饮食习惯是一日三餐。改革开放前， 除国家机关、厂矿、企事业单位有固定的开饭时间外，农村则因时、因事、因地而异。一般是早饭9—10点， 午饭13—14点， 晚饭19—21点。农忙季节多数农民一日五餐，即早起和半下午各加一餐“贴晌”。济源人爱吃咸食。除城东一带三餐为两淡外， 多数地区为两咸一淡。早餐馍、汤、菜， 晚餐咸面条， 中餐多吃捞面条、小米或大米干饭。 旧中国， 以玉米、红薯为主食。逢灾荒年，贫苦农民多以糠莱为主，新中国成立后，吃麦粉比例逐年增多。70年代以来， 除山区少数地方群众还吃一定数量的粗粮(玉米和红箸)外， 平原地区均以吃细粮(小麦、大米)为主，吃粗粮称之为“吃稀罕”。吃饭时间上，90年代以后为适应学生上学，企事业职工上班，农村与机关、企事业单位基本同步。回民饮食以五谷杂粮为主，食牛、羊、家禽及其它反刍动物。忌食自死动物和一切动物血液及猪、狗、驴、骡等和凶猛动物肉。

和我老家的差很多
好多都没吃过唉
流口水啊

新乡的 红焖羊肉，绝对是一绝，来一锅红焖羊肉，再加上安江玲，好像是安江玲吧，一种当地的饮料，非常的不错。

回复 1楼 的帖子

我经常出差去南阳，不知道南阳有什么好吃的，楼主能否告知我下！我也是经常上大饭店，但是感觉做的菜都很一般，甚至很难吃，本人最怕的就南阳那边吃饭喝酒，酒风很不好！每次出差不知道是饭店做的菜不卫生还是南阳的水质不好，去了天天闹肚子。都没有消停过！给我留下尽是痛苦的回忆 ！最后给楼主还是支持下吧！

河南的烩面是一绝，回味无穷，想起了就流口水！

看起来不错
有机会去河南
一定要尝尝

开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中，最吸引人的有鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝等。开封著名的餐饮老字号有:第一楼、又一新、稻香居、黄家老店、马豫兴等。另外在鼓楼夜市上也可品尝到非常有当地特色的风味食品。

虽然这些美食我吃的还很少
     
      但是还是要支持一下我们河南本地的美食啊

是啊，我家就在新乡，想想家里的美食就禁不住的流口水啊

河南也有这么多有特色的小吃啊,哟机会要去试一下

原来河南的美食也很不错啊。有机会去出差可以品尝一下。

看起来不错，不过河南的美食难道只有这点吗？不会吧！

河南的美食绝对不止这些，但楼主提的都是比较有特色的，欢迎各问到河南来，我是新乡的，红焖羊肉是我的最爱---不包括其他方面。

我也是河南人啊，河南的菜就是有特点，支持一下楼主

信阳的烤黑鱼，南阳的卤牛肉，焦作的焖烧驴肉，这些传统的怎么没有？还有洛阳的张记烧鸡在下也吃过，实在没法和道口烧鸡比，另外，胡辣汤发祥地是在舞阳县，由清末在那里定居的回族商贩发明的，原名叫做胡椒辣汤，郑州和洛阳的汤简直没法跟人比，希望楼主把美食出处也贴出来

这个论坛蛮好的

这个论坛蛮好的
什么都有
美食都介绍的这么清楚
图文并茂的

开封的黄家老店小笼包味道最地道，听说这家才是真正的灌汤包传人！

我还从来没有吃过河南的小吃呢，看了楼主的介绍，我觉得河南的小吃和我们这里的小吃有很大的不同。期待下次有机会去河南，能够让我饱饱口福。

看着就有食欲啊，很好的，希望多发帖，我哈哈

听朋友说河南是中国厨师之乡，国宴的厨师多数是河南人，想必名不虚传，河南我最喜欢的还是少林功夫。