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酸汤冷面——高温天气开胃面

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原料：
`px)l-{0CaO a3k 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。s4Ll$^N5|u?R]
做法：/B(V&}R5\;Cu
先做菜料：
(f;X to6k#` 1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；F*zz]uS
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
@A*N/o!u-? 3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。pU;]!O%{L
再做冷酸汤：es9Tx;S2I
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；,A L QSnQnr:v
5、加入清水煮开；)\%r&}j!\~
6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。h f@zLKdbx
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]#TWSotQ8hLV\
再做手擀面：
*Wd;t+cA 7、面粉放入容器中；
Q%o ?gMG5_g 8、加入清水；
$g\.TD4[(T z9Nz 9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
.m7u_i}'? 10、揉成面团；
tz3DJ6M 11、包入保鲜袋中静置30分钟；
mCtaK 12、静置好的面团揉至光滑；w$R0MS;BGZ
13、压成圆饼状；
CKmzN W 14、擀成大圆片；
B+Ei;NK C 15、将圆面片折叠；9e{}4h^P
16、切成合适宽度的条；%Ec$l/zOW)o*d
17、洒上散面抖开面条；
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18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；"T Oh(z8B2[
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最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。D
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。