ls591101 2009-7-9 08:09
美女厨房----菠萝炒鸡胗[8P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：鸡胗(8只)、菠萝肉(150克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜(2片)、蒜(3瓣)
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芡汁：料酒(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、清水(5汤匙)
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调料：油(3汤匙)
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1 鸡胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，切成薄片；蒜剁末，姜切丝。
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2 菠萝肉洗净，切成块状，放入淡盐水中浸泡备用；青红椒切成滚刀块。
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3 取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙盐、1/2汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙香油和5汤匙清水，调匀成芡汁。4B x'P1X;X#n:B S
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4 烧开3汤匙油，先以小火炒香姜丝和蒜末，倒入青红椒开大火快炒几下。 mo5]2@E VTB(P
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5 倒入鸡胗快速炒匀，翻炒至变色。 2x w7Q%^,SFD@PF
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6 倒入菠萝块，与锅内食材一同兜匀。4{#W*iM8[ z3~ D
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7 淋入芡汁炒匀煮沸，即可出锅。
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厨神贴士+UzKYXov)FE4n-C@
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1、选购菠萝时以糖心菠萝为最佳，因其甜酸适中，果肉柔滑多汁，生食熟食均可，多吃也不会引起过敏症状。#A;UTJ#In
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2、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐和生粉搓洗，再用大量清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。
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3、菠萝肉可生食，下锅后不宜久炒，否则会出水变软，失去菠萝清甜之味和脆嫩的口感。-h FAU3\!K
4、菠萝肉经高温加热后会出水，因此要在芡汁中加入生粉，来给菜肴勾芡，使汤汁浓稠。:gs"@3Y&q0DL
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sean_sean 2009-7-9 14:39
看起来还不错。虽然夏天火气可能打了一些也值得尝试。赞一个。
xuexue520 2009-7-9 15:05
回复 1楼 的帖子
看着有食欲
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估计一定能好吃 pj)ed I o](p0?2W{
不错
yww247 2009-7-9 17:45
是的看起来很好吃的样子 颜色不错哦 味道我还没学着做一下
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