sitim 2009-7-10 13:32
福州特色菜————荷香糯米蟳饭 【11P】
[size=4]#v#o&a#bg.S f
b5i H
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/2682.attach[/img]_3V$j;Su
原料：干荷叶，糯米，红蟳，虾干,香菇，葱姜
Z` V;Hk8A^
P:v(i!f#J$up
制作方法：、$Jx3hulC2P
1.荷叶热水泡软洗净,备用
y9oX6^Ew5Yr
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/2672.attach[/img];d t/mW n[n2R
VT0GU1Th
L
2.糯米洗净，泡水30分钟.
K,CY ? M![
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/2673.attach[/img]]BID
c |q?
D3b#Y0A R,EIJ
3.泡好的糯米沥干水分，上笼屉蒸熟
R-n$tA$E)fO5f%y
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/2674.attach[/img]
} Ag c&L+M ^
7[w5f @ HF5[c,o
4.红蟳洗净，除去鳃，脐切成片
GzhW9s6O(J3Ak
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/2675.attach[/img]
4Cd-LD |
.Eb:y:Z
\t3?G
5.虾干,香菇泡软
u*~u-u.__*D k u
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/2676.attach[/img]
g M'?7w&h'@e1|/Q
];EW E!K*y+F6{U
6.切好葱姜,及泡好的香菇,虾干)U.[~ eIIN+v
f
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/2677.attach[/img]5to#l*f0lP3m0r
k y*]qFwX+M:s+md
7.以麻油爆香葱粒姜丝，再加入虾干及香菇，然后加入调味料略炒，最后倒入煮熟的糯米饭炒匀，即为麻油糯米饭{
Y'X"kh%x`oF[V
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/2678.attach[/img]
(`V w(?gYJ
W5h ^v$q*C
8.将泡软洗净的荷叶铺好，填入糯米饭，上面排上洗净切片的红蟳，加葱白、姜片
u]"mJ(^6M;E
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/2679.attach[/img]
'z{B ?5AbqD
#y \0U X aTNlPr
9.荷叶包起,上旺火笼屉蒸20分钟
GC6K l\ D I's
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/2680.attach[/img]1n i)@'d-A&B8d
D7|1d;|-k&~)]
10.哈哈 时间到 取出打开
(jlV2V!d!c L
u5I9XR
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/1/5/0/6/2682.attach[/img]1u_3gl'k a$fh
\&w9^
?l*c6[-y+G5KW.Re
PS：{|*y2~a1E"l&P0H
1.蟳盖内的馕要取掉， 腮也要去掉，不然会产生苦汁 o!]0k)s7q g-T4}.I
K Z4?2w,a;T4wj F1_
2.对了，米很关键哦，一定要买长形的糯米，才能蒸透哦 S'A5y5]X4hHU b(\(g
.Q3M7f ~p
蟳的香味加上荷叶淡淡的清香，一定让你馋的流口水。
@ s CL{X!\
[/size]
Z*G mOxx~ O
t's%f%D\'mpB;KS
[[i] 本帖最后由 sitim 于 2009-7-10 13:47 编辑 [/i]]
lhgh 2009-7-10 15:48
哦那个蟳不就是螃蟹吗?难道这玩意和螃蟹有什么不同还是品种不一样?
jibasaohuo 2009-7-10 17:05
卖相不好啊 看起来有点恶心 不过吃起来没问题就行了
dream112 2009-7-11 00:03
这个酒席最常用了，蟳和螃蟹吃的味道绝对不一样的，我们那里的蟳天然的那种都是补身体用的，看到这么多福州菜真亲切，在下常年在外漂泊看到这些菜都流口水了。5555:excellence :excellence
acfe 2009-7-11 01:08
蟳和螃蟹不同？ 那我一定得找机会尝尝 螃蟹就很好吃了
在线客服(1)