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糟溜鱼片[4P]

[color=#000][font=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif][size=13px]糟溜鱼片+c*c'@OzKAv,w
[b](Fish Fillet in Rice Wine Sauce)[/b]7f*ZZe \ P+N6?
[font=SimSun][size=10pt]这个菜糟香浓郁，鱼片滑嫩，味道独特！鱼片经用香糟和料酒调和的腌料腌过之后特别好吃。[/size][/font][size=10pt][/size]  _%eL V$Os
4rF,{Xx
[img=450,638]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.-FishFilletInWineSauce_Product01.JPG[/img][font=Arial][font=SimSun][size=10pt]
${\0SEy\9c
,K[ g'Zv 准备时间：[/size][/font][/font][font=Arial][size=10pt] `6iT!R[AH
15[/size][/font][font=Arial][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][/font]
9vJ&F+K1A9H [font=Arial][font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][/font][font=Arial][size=10pt] xf+BL:q%zW"i1W
10[/size][/font][font=Arial][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][/font]
4}6W-U;|$R @ [font=Arial][font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][/font][font=Arial][size=10pt]DPR1{vR r
3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]kHtx\\Ky
g|aB#H,?'oo
材料：[/size][/font][size=10pt] [/size][/b][font=SimSun][size=10pt]iX;y{G7g
龙利鱼柳[/size][/font][size=10pt](Basa fillet) 300g[/size][font=SimSun][size=10pt]
zJ8z%z/JDBR 黑木耳[/size][/font][size=10pt](black fungus) 10[/size][font=SimSun][size=10pt]棵左右，用冷水发好[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
UC"PEl
YwW 生姜[/size][/font]
$\ ]3MCm!x2yc [size=10pt](ginger) 5-6[/size][font=SimSun][size=10pt]片[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
O'Z*rgfx 青豆[/size][/font]
7^-f%c&_-L"s{0n [size=10pt](sweet bean) 1/3[/size][font=SimSun][size=10pt]杯，约[/size][/font][size=10pt]50g.^7{d,D x A
[/size][font=SimSun][size=10pt]菱粉[/size][/font][size=10pt] (tapioca starch) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙，加[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙水调匀[/size][/font][size=10pt]
Eg'b hp#k [img=550,369]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.-FishFilletInWineSauce_Material.jpg[/img][/size][b][font=SimSun][size=10pt]JD"d:P~Q1|g|`!JD'p
$r0O&SS:P#V*\u` K1}
腌料：
M-J*f$N:nj4t [/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]盐[/size][/font][size=10pt](salt) 1/8[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp)[/size][font=SimSun][size=10pt]rt3[PmUw7k
米酒[/size][/font][size=10pt](rice cooking wine) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][size=10pt] (tbsp)[/size][font=SimSun][size=10pt]]:`pvx.{
生粉[/size][/font]x:wTI'qj.v~o
[size=10pt](potato starch) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp)
7__U%h:rc/d [/size][font=SimSun][size=10pt]油[/size][/font]
#u"Vg?,T/LR [size=10pt](cooking oil) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp) [/size][b][font=SimSun][size=10pt]"\|(tF#d,I
r$x

D1{Y4A*C#a+M%? 调料：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]ia.[y:]%`
上海老大同香糟卤[/size][/font][size=10pt](rice wine sauce) 75ml[/size][font=SimSun][size=10pt]&[!pf\1v8Lr(N
酒酿[/size][/font][size=10pt](sweet rice wine) 2[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][size=10pt] (tbsp)*e
aHh-N}WJ
+_%Us3vH#?
[/size][b][font=SimSun][size=10pt]做法[/size][/font][size=10pt]: (|5u"Oi1W8c
[/size][/b][size=10pt]1) [/size][font=SimSun][size=10pt]龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片（图[/size][/font][size=10pt]A[/size][font=SimSun][size=10pt]）。加腌料抓匀腌[/size][/font][size=10pt]10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟（图[/size][/font][size=10pt]B[/size][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][size=10pt]
)?T,kv!lAA 2) [/size][font=SimSun][size=10pt]热锅温油下鱼片，翻炒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟至[/size][/font][size=10pt]7[/size][font=SimSun][size=10pt]成熟，捞出（图[/size][/font][size=10pt]C[/size][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][size=10pt]H_t2W s)}0bG
3) [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]的水，黑木耳和姜片（图[/size][/font][size=10pt]D[/size][font=SimSun][size=10pt]），加盖焖煮[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][size=10pt]fF]J b
4) [/size][font=SimSun][size=10pt]下青豆和调料，大火煮开后，加菱粉水沟成浓芡（图[/size][/font][size=10pt]E[/size][font=SimSun][size=10pt]）。加鱼片，用勺翻匀后，加几滴香油（图[/size][/font][size=10pt]F[/size][font=SimSun][size=10pt]）。[/size][/font][size=10pt];O'Tj'T2J.n
[img=660,294]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.%20FishFilletInWineSauce_ProcessA~F.JPG[/img]6a7F'R&f_'V3V

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]2Iq [/size][b][font=SimSun][size=10pt]贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：如果没有香糟卤，可以把[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]勺糟泥，[/size][/font][size=10pt]6[/size][font=SimSun][size=10pt]勺黄酒和[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]勺糖调匀。用纱布过滤成香糟汁。糟卤要勾芡前再加，否则味道容易散掉。鱼片如果用大油锅炸至变色后再烹煮，味道会更好。[/size][/font][size=10pt]q(YL8oU0Qe
[/size]:bR lD%E2l
[img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.-FishFilletInWineSauce_Product02.jpg[/img]A n7_Y6HXa*M'vE
[/size][/font][/color]