黑色魔术师 2009-7-14 19:25
羊角面包
材料:高粉120克,低粉30克,水60克，黄油15克,酵母3克,砂糖10克,食盐2克,鸡蛋半个,片状玛琪琳100克TxF#X v5OV
&TnULO
fZ
b
1， 酵母里加入少量的水，搅拌均匀，醒十分钟。
AN A5d\&gb:~,u
j1u Qd4d
i$c Q9@
2， 鸡蛋里加入水，糖，盐，搅至糖融化后，加入高粉，低粉，酵母水，揉成团。 Z7hL;@4R+k4A9Y7G
zEd3H(i
Io3RoOg
3， 加入黄油，揉至稍出筋即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。
]B/C'i+ed
$e t-eI&Y H}rwR
4， 面团取出回温，擀成长方型；麦琪琳擀成面团的1/2大小，放在面团上，将面片对折，周围捏紧.
r b,{
f@0lb C
pKS7u%X t I
5， 把面团擀成长方形，进行第一个三折，然后包上保鲜膜，放冰箱松驰20分钟.n'~G s(n&[*G m0c
v1w G%^x%Zc
,F l ^ U-B
6， 松弛好的面团取出，擀成5mm厚的面片，然后用锋利的刀将面片切成数个等腰三角形。
Q qel
^1O.F4z
'{6d(L |0Bu;~-i-}
n'b d9iL[ \A9}
8.三角形底边中间切一刀，用手往两边稍微掰开一下，从底部开始卷起，即成羊角包。
;S9N9~%j3q A!BxU
7Y;W0]A3G)M/n%m,X
s6?P#D lK8~
;u+o4m6])W;H%Z
.l JWR H(Z^
P4p1KW&KM4wmW`
f!J7n ^x0U0h7x1N
方子：
k%r._vW!J
材料:高粉120克,低粉30克,水60克，黄油15克,酵母3克,砂糖10克,食盐2克,鸡蛋半个,片状玛琪琳100克
7c/t'o-_Yv*I H
1，酵母里加入少量的水，搅拌均匀，醒十分钟。x-_c,c4RH
2，鸡蛋里加入水，糖，盐，搅至糖融化后，加入高粉，低粉，酵母水，揉成团。6D B*E:IuQz
3，加入黄油，揉至稍出筋即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。$e;]co7^6[6j1n+L
@
4.面团取出回温，擀成长方型；麦琪琳擀成面团的1/2大小，放在面团上，将面片对折，周围捏紧.kx Hu
Y+k
5. 把面团擀成长方形，进行第一个三折，然后包上保鲜膜，放冰箱松驰20分钟.J+S C*o t
Wz'?
6.重复第五步2-3次。o'M[^SX#n
7. 把松弛好的面团取出，擀成5mm厚的面片，然后用锋利的刀将面片切成数个等腰三角形。
D
|E`*^h)nI
8.三角形底边中间切一刀，用手往两边稍微掰开一下，从底部开始卷起，即成羊角包。qGU)]
Y5ba)m,v
9，将整理成形的羊角包表面刷水，然后进行第二次发酵，至原来2倍大即可。烤箱预热到180度，发酵好的羊角表面刷上鸡蛋液，进行烘烤15-18分钟，表面金黄即可出炉。
#^v\-?i q1kb
_-Q(Q4M;HW
;]+{u a x7^\,d}M
PS：擀面的过程中动作要轻，不要让玛琪琳漏出来，这次我做得就有点漏了，所以层次不是很分明，但味道还是很好的。
在线客服(1)