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拍黄瓜的几种做法！

[img]http://pic02.sosucai.com/JPG/JPG_cd0012/b/JPG_cd0012_04414.jpg[/img]一、醋黄瓜 选料 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。
制法 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 特点 甜酸可口，鲜脆。功效 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功                                                                                                                              [img]http://image.ziye114.com/UpFiles/Article/2008619/128583182466250000.jpg[/img]                          二、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
[img]http://hiphotos.baidu.com/w_yanli/pic/item/30c14f51dde4177e1138c25d.jpg[/img]                            三、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008523163155.jpg[/img]                                                  四、川味辣黄瓜
原料黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。
做法1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。
[img]http://pic02.sosucai.com/JPG/JPG_cd0012/b/JPG_cd0012_04414.jpg[/img]

[[i] 本帖最后由 lucase 于 2009-7-16 11:34 编辑 [/i]]

跟我们的做法不太一样,我们只腌,不放在水里汆.然后把水份挤掉,放在佐料.脆生生的,好吃.

一个黄瓜那么多的吃法，好新鲜啊，以后我也这样做来吃

我很少做拍黄瓜，麻烦，买回来一洗，直接啃:teeth

黄瓜拍碎切成段，撒点盐和醋，拌上蒜沫，两分钟就成了一道很开胃的夏日清凉小菜。

简单方便快捷适合我们这样的懒虫，估计味道也能不错比较清爽

第三种方式比较好，比较适和懒人，而且不容易流失养分。

今天就试试看，我喜欢拍方瓜，呵呵。不错,学习一下！

黄瓜是拿来啃的实在要下酒菜，啃啃更健康。

夏日炎炎，吃一根放在冰箱里冰过的黄瓜是相当惬意的一件事情哦
直接一掰两段吃，切什么的都嫌烦

我一般是切片拿盐腌一下，去掉腌出来的水，再加调料伴了吃

用来做麻酱凉面最好吃，切成丝配上酸汁，面要过水

我也挺喜欢吃黄瓜凉菜，做法是上面的1+3，有醋又有蒜，好吃！

我们这边一般是和鸡蛋一块抄的  比较起来简单 不过还是挺好吃的
呵呵 今天从楼主这里学会这几种方法 下午就做出来看看味道怎么样

夏天多吃点凉拌黄瓜真的很爽啊！谢谢楼主教导了这么多方法

黄瓜直接放精盐会萎缩出水的，我们家一般都是先放入香油，腌制一下这样再放入精盐的时候就不会出水了，再放入蒜蓉，味精，鸡精，辣椒油即可，既省时又好吃，不过楼主介绍这么多种，还是支持了

真没想到黄瓜还能有这么多种做法，相比之下我觉得自己就是野人啊，我买黄瓜一般都是直接生吃，惭愧。

非常喜欢这种类型的。感谢楼主。又学习了一种。

直接把黄瓜拍开了拌上醋和蒜 加点我们湖南的剁辣椒 那叫一个爽口啊

黄瓜始终是比较适合用来凉拌,其它方式味道都比较一般