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型男厨房----龙井虾仁[7P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 7FTo2St9Y qD

!J!D T/J\ ]       材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)'_/[7TMt:l0y
　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
k5D6nu1E v 　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)}0K fP~r+N:Hk

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3AhK9SA}(}m"J)Ug0BY 1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 -o:E.w1i3Vj
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2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。
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3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。 $UC,k)CC/S4Z

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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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rPDfr 5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。
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]S}+F pTK]4q 6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 W9T%I7Li!v8y
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厨神贴士 $A3gm!N_pY)nid5O

^n Bp/J 　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。
$snH9I!])~u0^/|6N }L 　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。t})d:VE
　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。4c/} usB0\.x_K{
　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。 4vo0}@;Xdvt
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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试