波波儿 2009-7-31 09:50
夏日美食之啤酒烧凤爪[4P]
[color=Indigo][size=3][b]鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。2zP-[ Bl_W;g
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专家说：吃最佳的食物，才能保持最佳的身体状态。最佳的肉食，专家推荐鹅鸭鸡肉，因为鹅鸭鸡肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏，而鸡肉被称为“蛋白质的最佳来源”。
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并且鸡肉，还是一种吃了会让人快乐的食物。
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于是我是越来越爱吃鸡了。vN.KD?"g%[S
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今天做的是红烧凤爪，做的过程中，想到大伙经常用啤酒炖煮鸡鸭鱼肉，于是临时改变注意，尝试用罐啤酒炖了8只凤爪。你还别说，这样烧出的凤爪是别样的鲜美。
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要说这次的啤酒凤爪，美中不足倒是有一个，那就是一次做的太少了，感觉意犹未尽，本人有些落埋怨的嫌疑。
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其实这种感觉挺好，让我们一起期待下一次的精彩！%{Q p0r+f7g A0Y9o6j
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[color=Red]鸡爪营养分析：
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鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。[/color] bQN,D]b'@(]4Q
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做法：.a'S}1DVN
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1、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟；
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2、把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分；
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3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
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4、下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色；
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5、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖；
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6、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味； y.|6z7nB{ Tw
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7、汤汁基本收干，出锅即可。
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zhengxuan 2009-7-31 10:58
酱油要分别加。炒的时候用生抽，最后点老抽上色。否则颜色体现不出红亮。
829nilnuy 2009-7-31 14:01
富于创新的主意,而且看最后的作品也是不错的,鸡爪仍很饱满和有弹性.
gaoguigao 2009-7-31 18:05
啤酒烧凤爪，这个菜看起来不错，有机会做着试试看。
dcyk 2009-7-31 23:04
:lol: 融会贯通，拿此方法来做鸭掌、鸡翅、鸭翅也行，多谢楼主提供:tongue
betaknight 2009-7-31 23:22
好创意！我也要去试着做一下。我最爱吃鸡爪了。
dadala2 2009-8-1 01:57
做法不错，作出来的效果也很好，鸡爪看着都让人流口水
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