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查看完整版本: 纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

波波儿 2009-8-4 10:03

纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉:r[yhn:n
o.e@YA5wW?#~-N!T4P
卤牛肉(i:n k-`$rD5T)uPW
材料:牛键500克,葱姜适量
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卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量U4{6E's Du@9Y#[9D+R

+i)y4derA| 调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量mj\F(y
q'sw r:uM
做法:o(_)}c UL'M

{E9?q1cv 1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。
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:UU&s9wd*R,z 2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。AAD0}N#Rm X U

yn9aK\*er 3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。9f)VK@"vgp3uIBA;D
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4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)
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(Yt1Q3R9z;R]7f~ v cgJL,fn)ev?
拌牛肉
*@?2x#u#W*A AG 材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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\2h f'M#h 调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
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6tf q5IW,h 做法:'f/Cp:\/C

f6wZjd&J6jw 1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中't w+UFX1X.R+\
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2、加入切成细条的牛肉。
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3、加入所有的调味料。
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4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。R \0e'x!yB^
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荷叶饼 c"_m:D J5S9ms
材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量 C*k,q:Kb}

q?`#Iz6B1o%_uR 做法:
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1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置1JzBV"qA1`

9[2}z)Kj/_})M 2、将面粉与糖混合均匀,将牛奶缓缓倒入,同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。{ C)E2m1V:B W ]F
y(WC/w%y$c4X F)r
3、用手将面揉成光洁的面团,盖上温布,放置15分钟
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N$ZfZd ?*_!V 4、取出面团,搓成长条,下剂,擀成直径约5、6公分的厚圆坯。-_D4ZB3[
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5、在圆坯上刷油,对折。x6ppLr\4h"\4l*kW

^"F!DRZe9E7G 6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。5PK2oD3^E6B ^u~

#R:b'^!e$s3{k:yC 7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
RU#P%TK+t$B
F W(Ct,[+h%c 8、放入刷了油了蒸屉上(油千万不能刷多,多余的油要用纸擦掉)盖上盖,放置10分钟。'cm(d4jK I&?\;z
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9、冷水入锅,水开后,蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可!&I'oW\3y T
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lhgh 2009-8-4 10:14

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

luoxuxuan520 2009-8-4 11:30

确实,美中不足 汁太少了,自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

stongag1985 2009-8-4 17:09

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

神的玩偶 2009-8-4 22:25

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

nhdx54321 2009-8-4 23:04

一看就饿了,色香味俱全,有时间自己做以下

gutenm 2009-8-5 01:20

改良版的肉夹馍?呵呵,其实生活就是这种乐趣吧

375119002 2009-8-6 15:43

看起来就不错的样子,改天自己也做来尝尝,希望能够成功

wuhu21 2009-8-6 16:27

传说中的馍夹肉啊,实在不错,改天尝试一下
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