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滑炒鱼丝

主料：鲆250克}1yD,w-kv
    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
Hw'yE#H?4Q"T0RW     调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量
/ijeM5qg&E%H     做法： Mpj.q2]J`t
   1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
'Wlk ~5^     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
QX%uwL s5|`     3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；$EwYQ%}r|7}m
    4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；$C nGc7w,xt x}
    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。 _QM
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    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。