515592111 2009-8-26 20:49
赛螃蟹
原料
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主料：蛋清8个:H v6@;sL*I
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐:F y(@.K_ R
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制作 S B Ct1v P1AB
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1、 用筷子将蛋清稍微打散
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2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用Cl:XJ9k"[
3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结
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4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
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菜品特色
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经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
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炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 k+W F$o` }IGb c
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