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大蒜烧鲶鱼

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P3]DXU;X6AS5` 用料：
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|"xDl 　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。4e/uxToNo
　　2、小独蒜三两。
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　　3、泡辣椒八个。i6i,Lg"x_,BF/lr
　　4、老姜一小块。
4q0e0{B^6s 　　5、酱油三大匙。
?1K\&ODnEk 　　6、醋两大匙。
`,q2@t;a_7b 　　7、白糖一大匙。m?%q
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　　8、香葱半两。
0Kf8zC8i5BG"p,h6q 　　9、红油三大匙。
8b4l)c4LOH.k 　　10、料酒三大匙。
)Mu o Tg)qUC-`j0O 　　11、盐、味精适量。So(W H7YAn
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做法：L*R$O3ODV#Y8K-g2{hP
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/08201609939449.jpg[/img]/L Bd5cs
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。!EO@] K(w3t`._}
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zE"Vk/B i 3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/082016093439734.jpg[/img][(Wz/Gh0dt*ph
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4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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5、加约半斤汤或水烧沸W }OZ%u8m\;PX
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6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。

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7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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据说鲶鱼里面有脑黄金