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炸灌大肠

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2SBh KO7ARN 原料：
pY&h9_D\ Iic%^i - 大肠 3 条
SHO#}{?S - 虾仁 200 克
H8Qi&q@ e - 猪里嵴肉 200 克
)e:Bv/P%d#k_+us}!Q - 鱼肉 200 克X:r0U2C'Xu
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(_uJ,IvPXUJ Vw - 葱末 1 汤匙
E6\a$Ns - 姜末 1 汤匙~o$_&yw:Y
- 米酒 2 汤匙Q n-f
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- 调和酱油 2 汤匙#?']G7R;o6y/`8oA
- 麦芽糖 1 汤匙
.P*k.t`3L.F - 白醋 1 小匙/e*f'Vo,xxg%kp'i_i
- 花椒 1 小匙
'C0b2`)ql-Z/A - 大料 1/2 颗za9\U n2J
- 茴香籽 1/2 小匙
o;Tf8vV:n - 砂糖 1 小匙4o LqL%S1[5e
- 鸡精 1/2 小匙
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YE - 湿淀粉 2 汤匙 V!Zvs9S@|y!@
- 盐适量
;TZ!T2~5L/Y - 芦笋适量
ry#O#dW5A/Zw - 香菜少量
P9DDGc9\DR'q - 香油少量
\3qr4Pt - 菜油(炸大肠)足量
}(pl?9pA$py+Z6? 做法：l1c&f;V7W'^z
1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；
Xmj\sY3l6G:{H 2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；/|:wo%F/\_p^
3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；0h'EW I} bi)g#G
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;X#[(Qwg;lL 4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；Gw}F%S
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；h,@-@3M0B4Zr
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/_y,F2X9zd? 6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；,b'f6qY2q&\7Id
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，o BI4ipR
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%V*uYl%H b3i` \ 一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。3n3wMjC
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[img]http://i43.tinypic.com/15ofbww.jpg[/img]UO2X;RxvL
晚凉天欲雨，能饮一杯无？.dYnCl
[img]http://i39.tinypic.com/15nqbtl.jpg[/img]

好东西啊  看着就留口水啊
'Ui4YU
mbB 只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖

一看见图片我就流口水了，这道菜感觉肯定好吃，明天试试。

不错，不过工艺有点复杂，我没那个耐心，最好简单点的！谢谢

感觉做起来很简单，媳妇强烈要求做一下试试，

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