李渊 2006-10-9 11:28
自制鲍鱼酿
买了鲍鱼的，把鲍鱼肉挖去炖花胶和人参了···vq1F;\~,?
T#p$g'Z6^ ur G
剩下的鲍鱼壳我就想起了在阳朔吃过的田螺酿的，那时候吃的田螺酿是把田螺肉剁碎后与瘦肉混合又放回螺壳里面的，吃起来都很不错的。所以机灵一动就想着做出这样一道菜的···z8Q;e5K4i5Sx
Pg(_\,e7\&s1A5|}5OJ
在肉碎里面下了冬菜和葱花，香菜碎，而且边剁边加盐的同时我还加生粉调水的，生粉能保持肉的水分，如果没加的话做出来的肉饼就很干的，而且要把生粉调成水，再少量少量地加在肉碎上面的，最后装好到鲍鱼壳上后再加上点花生油和几滴芝麻油，味道会更香点，如果喜欢辣的还可以在剁肉的时候不断加些辣椒粉。(aG4W$cF
T$X
NaK [$DH+q1E c
最后就是放进锅里蒸煮五分钟左右，再摆盘，加上几个西兰花点缀下，西兰花要先下滚水烫下半熟，再下少许油热好的锅里炒几下，浇上少许水调好的生粉，这样使得西兰花表面的光泽会很好，就是因为生粉的保水性。
q c(j k-Yb7Y1Z
#CJW o j2N
T
这样就做完自创的鲍鱼酿了的。3Fl"Z'P'`P/W
k&cl(V
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061009/202086520061009013629_640.jpg[/img]
;~HxH9Z-K@aG
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061009/202086520061009014127_640.jpg[/img]
Ib(dkY#?.R
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061009/202086520061009014236_640.jpg[/img],_ U:]&]"F Z Wa
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061009/202086520061009014334_640.jpg[/img]oY8V;i RsX
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061009/202086520061009014509_640.jpg[/img]
在线客服(1)