周郎 2009-9-4 14:46
潮洲小炒[8P]
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上:炸蟹棗 下:炸蝦棗
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上:咸菜炆豬肉 下:油炆荀
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荷包燉白鱔湯
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上:炸蠔爽 下:水瓜絡
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上:甜酸果肉 下:煎糯米釀大腸
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上:魚飯 下:仙子百花雞
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鹵水珍肝、腎、鵝件
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上:原隻金鯉蝦 下:反沙芋頭
对上一次来大埔墟咐近好像是去吃东江鸡,两年前左右!很少机会来到这边开饭,难得有小型饭局在这边举行而且又是自己家乡菜!当然要参加参加!
炸双枣----可说是吃潮洲小菜必见之物,无论单叫或拼盘都会发现影踪!这里的蟹枣虾枣食落鲜味是有,惜不够弹牙及感觉油份重了一点像渗入了虾胶内.
咸菜炆猪肉----有咸菜的鲜味,味道近似屋企人煮的味道.
油炆荀----上台时香味＋足,荀条入口嫩滑无渣,喜欢荀的人会满意.
荷包炖白鳝汤----汤看上去是清的,但入口味道却颇浓!内里的鳝肉肥美,但可惜颇多小骨.
炸蚝爽----细细粒炸得够乾身,蚝身饱满鲜味足,蚝饼食得多这种食法倒是第一次,有新鲜感!
水瓜络----粉浆开得太厚!而且炸出来的效果不太理想,外面硬但中间太湿.
鱼饭----简单却鲜味＋足,鱼肉结实肥美,货源来得不错!
仙子百花鸡----卖相精致!面层的虾胶弹牙,可惜底层的鸡肉有点像用了鸡扒,没有了鲜鸡肉的质感及味道.
甜酸果肉----酸甜的味道平衡,是肉质结实了一点!
煎糯米酿大肠----糯米软身了一点,有淡淡的五香粉味,花生下得颇多变得有点像吃花生酿大肠,而且切得太薄,大肠就像一条粗的橡筋圈紥着糯米一样!
卤水珍肝、肾、鹅件----卤水的味道不太足够,肝及肾入口软淋处理得不错,鹅件肥了一点及不太入味.
原只金鲤虾----馅料是没有问题的!虾肉是爽,夹了一丝金华火腿及西芹味道本应是不错但粉浆累事!入口完全没有松化的感觉,似在咬一个硬壳!
反沙芋头----失败之作!一咬外层剥落,芋头内外都很硬!中间有点未熟透!
有部份小菜做得真有潮洲的味道,但发现这里有一个问题,就是处理"炸:的食材水准普遍一般!如果能改善的话应可表现更好!
说说笑笑吃了两个小时,开开心心一班人时间过得特别快.期待下一次的饭局!
15748695 2009-9-4 15:17
潮州菜的确很好，不过我更喜欢潮州的甜点，马蹄糕啥的！贼地道，牛肉丸子也很不错！ 我喜欢！:teeth
shiromas 2009-9-4 20:17
上次去汕头出差，吃潮州菜，点了好多的烤生蚝，真的很好吃！
401744934 2009-9-4 21:59
除了炸蝦棗，其他全部没吃过，潮州菜不是卤水最出名的吗
kao756 2009-9-5 01:28
潮州主要小吃比较出名```
咸水果啊``无米果啊``等等``
绝对废人 2009-9-5 01:36
这些东西看上去都好好吃啊!特别是那个卤水珍肝.诱惑啊.还有那个原隻金鯉蝦.潮州的食物真不错:excellence
haishu 2009-9-8 18:49
真是美味啊，让人看得口水直冒，潮州菜一定是广东菜中最好的吧
huatianjiudi 2009-9-11 22:40
回复 1楼 的帖子
颜色很清单，有点不适合北方人吃，但是，各有各的长处。支持
oasisboy 2009-9-11 23:24
潮州菜真的很好吃，至今回味啊，尤其是喝酒时候上的卤水拼盘
liuyes5210 2009-9-11 23:37
潮州菜我不喜欢，主要是吃不习惯，还是喜欢北方的菜肴
20050106 2009-9-12 00:16
看得我口水哗哗地啊！尤其是那道鹵水珍肝、腎、鵝件，这要是再配上一点小酒就更美妙了！
mk2136800 2009-9-12 01:58
非常好的介绍啊，一只对潮汕美食美什么研究现在知道了点皮毛。
白虎星军 2009-9-12 03:16
这些东西看上去都好好吃啊!特别是那个卤水珍肝.诱惑啊.还有那个水瓜絡 口水中
44215215 2009-9-12 07:19
每道菜的卖相都非常的吸引啊,其中最喜欢水瓜絡,名字好浪漫
guaidao001 2009-9-12 08:55
光看见图片和名字了如何制作怎么不介绍下啊
常常常常常常 2009-9-12 09:12
潮州菜系里的海味做得还是有当地特色的，记得以前去那里，点了个虾生，那才叫好吃
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