查看完整版本: 剁椒炝拌三丝[5P]

剁椒炝拌三丝[5P]

原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）"Cph?"Ej
　　做法：
K?sw\q 　　1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。
3F3V1o}!TRY~ y 　　2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。
\Y1k,K[&p~ EY 　　4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。
,UY;B
~O 　　超级啰嗦：m
M*C0\S?o'w3}X
　　**炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。
\
f0it.j(ch 　　**用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻而已。GK3OjvFsA2G
　　**花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。[9{^jc B$bp
　　**凉拌菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味。这时，吃些菠萝，会有所改善哈。E,GI'R:fGu,~
　　｛分解ing......｝
Mu mnw w lf 　　[img]http://uimg.qihoo.com/qhimg/quc//600_534/10/01/e3/1001e3fq1184c0.1171aa.jpg[/img]
5kHx;e3f gd*m^ +A$tX^#V B
　　[img]http://uimg.qihoo.com/qhimg/quc//600_277/14/04/14/1404142q11827f.290c9b.jpg[/img]
'c-Eb Z(}gx P&znv;J&eYQ8K7wG
　　[img]http://uimg.qihoo.com/qhimg/quc//600_515/19/04/33/1904332q118163.decd58.jpg[/img]&Q$X7h*aS
.VB w"E%H!J i
　　[img]http://uimg.qihoo.com/qhimg/quc//600_256/13/03/92/1303924q1145f1.f2eecd.jpg[/img]
"g4Us(f#bu}
'PGM-T%l;U:Uly 　　[img]http://uimg.qihoo.com/qhimg/quc//600_544/19/04/63/190463q1195bc.218b75.jpg[/img]