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查看完整版本: 【粤菜】八宝冬瓜盅

brucepoon 2009-9-7 13:25

【粤菜】八宝冬瓜盅

[img]http://test1.souhw.com/uploadfile/uppic/20090210165830457.jpg[/img]
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+gg6t2S a-F   八宝冬瓜盅,夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤,故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出,同其他汤料混食,忌放酱油。此菜美观悦目,气清色白,清淡味鲜,冬瓜肉鲜嫩柔软清香,实为夏令消暑之佳品,更被评为[b]广州十大名菜之一[/b]!!
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  八宝冬瓜盅它的制作方法简单方便,材料也可以按照个人喜好来搭配,即便是在家中也可以吃到酒楼的水平。试想一家几口,围在桌前,美滋滋地品尝自己炮制的冬瓜盅,天伦之乐,其乐融融,实在是人生一大快事!!:teeth J&{o B&B No[
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  以下简单介绍以下八宝冬瓜盅的基本做法~ 大家也可以按照自己口味改变一下的~q7UN!\ iR

}LQfG*C E:u [img]http://hunan.c1ad.net/wshn/hnxq/mcxc/200904/W020090403416238433750.jpg[/img]
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F*T!DL7Dy] [b]原料 :[/b]1^i!t2q@d\
  带皮冬瓜半只(高22厘米左右,口径15厘米左右),猪肉丁100克,鸭肉丁100克,干贝25克,水发草菇丁50克,烧鸭肉粒50克,虾仁50克,猪腰丁100克,鲜莲100克,火腿丁25克,姜片2片,精盐10克,黄酒10克,味精5克,湿淀粉15克,鲜汤1400克。
8T\O)o.k   另外也可以加瑶柱等~
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[img]http://www.yts88.com/upload/small_img/artc/oneso_1227002104_148_150x120.jpg[/img]
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[b]做法:[/b] R w/C`&~
  1. 将整个冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在碗中;
n3r.?C-h X"SGN   2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁;\ LB$K!BWs_tm
  3. 对虾逐个从中片开;Ut^ Ur$Lb0r
  4. 香菇切成小块;
*k3P#n:{*O(Y   5. 玉兰片切成薄片;#~ m:iYQ!` A }
  6. 干贝大的撕小;H'|gf(_2Oek
  7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下,捞出待用;`Iu%sCo`cR
  8. 取瓦钵1个,放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝(连蒸发时的原汁),再加精盐、味精、熟猪油、适量清水,用旺火上笼蒸1小时,至肉质软烂;
yu+C2soB^X+R   9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里,加入莲子,用旺火上笼再蒸25分钟;Uc1DgN yI@
  10. 将冬瓜蒸熟,使冬瓜和配料的味道互相渗透,端出用瓷盘托住,撒上胡椒粉即成。Gg!JA'C.s V1qv

@1SRr {#@ W [[i] 本帖最后由 brucepoon 于 2009-9-7 18:02 编辑 [/i]]

angelonline365 2009-9-7 13:28

这制作也太复杂了吧,看来只有去酒店才能品尝到了

yuxigod 2009-9-7 13:31

不错,这样的菜能在夏天吃一个实在是太好了.

brucepoon 2009-9-7 17:48

回复 2楼 的帖子

其实她的做法一点也不复杂,而且制作材料简单,搭配方便,即便是在家也可以做到像酒楼的水平啊,吃起来很有满足感的哦~~

constantineqc 2009-9-13 19:20

那个包装实在是很高雅啊 不是一般人可以做的
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