8789029 2009-9-16 00:16
鸡沾口蘑
[img]http://club.120ask.com/attachments/month_0909/20090904_032f3a0610c2de0ce2030dWCHcLTsDgl.jpg[/img]
4g#M0uZ
WW+hN4~ Q Z
YT1X p0vyy O4FYiK
【原料】
N)a}I0{ \
口蘑50克，鸡茸50克,熟火腿末、油菜末各少许，鸡蛋清2个,料酒10克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，面粉少许，清汤350克，鸡油5克。:@&w%v3]xkA9_
q
x$ER e:av2N
【制作及食用过程】;J B
PvS"u s!` w
}#nAXf.T};X
1.将口蘑放碗中，注入凉水浸泡1小时左右，洗净泥沙。锅中注入150克清汤加入少许料酒、少许精盐，放入口蘑，在火上煨2分钟捞出，控净水。将口蘑顶朝上放盘中，顶面撒玉米粉。
};L+fr |MVnM
T
YoA2Ux7G
2.将鸡茸放碗中，加料酒、精盐、玉米粉、鸡油各少许，搅拌上劲。将鸡蛋清倒入盘中，用筷子抽起雪白泡沫状后，倒入鸡茸搅成糊。0`oO$`5R-b
}7r vev@\*qxFW
3.用手将鸡茸糊挤成同口蘑一样的小丸子，放在口蘑顶上，在鸡茸糊上撒些火腿末、清菜末，上屉蒸熟后取出，另换盘将蒸好的鸡沾口蘑码在盘中。
3iMX:~*_$Z
:c
M
U+y%N"k+J
4 .将200克清汤注入汤锅中，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，用水将玉米粉调稀勾芡，淋上鸡油，浇在菜上即可。
minifish2002 2009-9-16 20:42
好菜，做起来也容易。请问，口蘑是什么？蘑菇可是有很多种
在线客服(1)