查看完整版本: 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲

[size=6]牛肉洋蔥捲[/size]kD-PxJ!S
ZIO5m9w!I
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk125-026.jpg[/img]
b+^&y$Mv9wn -R`i[Q6Cn
【材　 料】 (]R$a-j.mOeD&w

!M0e/b vrq
d 牛肉薄片 200公克 8k]6C?#z6i;P.o
洋蔥 1/2顆
9g H|ha4z`T g 蒜末 10公克
K
R7p-@%[]%QvG 太白粉 適量
[,F-\wA{]pO8io 橄欖油 適量 $a7e B"Y+R0\/a ?^;\9d
奶油 適量
f%`2v1R7oC 盤飾：
0[ K k"{9Y,gv'R 洋蔥 1/2顆 FL-y Vl'S;?k4iT6xT

Y3lYs:w:c3T 【調 味 料】
a-[b"Vw'q0G
aH)J1w Z8fO+H~ 鹽 少許 h8W'YTN]l|6wjOY
酒 15㏄
-_U(I/G8Wb3A FN 醬油 10㏄ 0Rm#@H$?e9L3l"l ]
味醂 15㏄
Z5{$y#G0n 黑胡椒 少許
HBOH8SU!aa f U_ Yz)M(Y3['M
【做　 法】 v @7qU'|v2Ds9pP\

?fcsYp{7ma 1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
Q/f}*E+F:tB;g -~xk] Z$kFClT
2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。C6n5n9Z9gC

8yt0O2L"r9_"a+T-i 3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
:A8Vna| ]6c"a%w+vjv
4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
*Ra6Z-`;s"q
9YK+J*]\z&@'ht/V4|8^ 5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。