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四川椒麻鸡

[b]四川椒麻鸡[/b]
+[;OJ|h7R8y~'B*[vn [img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111005631.jpg[/img]`N7W/M*~7l?r/u!_
[b]原料：[/b]1ilJ4Vb7w#hz
鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。
$n w4SXX [b]调料：[/b]
;vq7[Uq3\}-H 藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。
H4~oCbj5RP/S2T4y [b]做法：[/b]
sv&U/V3\9b 1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；&jb D EoP
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；
\QPEO.h.z'AN]zW 3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；
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J*M(d-R [img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111033777.jpg[/img]aLs%`YLH

p8t:^:a9Or \ 4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；
H9l)T3\;h3E3GV 5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了；!\ j"b8L0R:Dx ~Lp
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[b]地瓜的贴心建议：[/b]M9AK9x }/jm6GD
1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。
i2q TE)v|/P#b 2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。8B(Wr:f&Q/M
3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生。
c YPDwm$f1X)W 4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩。
#_POaBD8YQ.e 5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好。6bnoH5`|d/e0@M
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简单,但是看样很好吃啊,我又学了一招呵呵