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[川菜]水煮肉片

[size=4]      水煮肉片[/size] iLc3OZA/BgO

"UoY`-e [size=4]      1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；9E:ar@}
　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；.l/X _C(WT/FS2@K$L
　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
\7]+G/pW 　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；/[L \6|#B[/]'iBX\
　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
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XgfL 　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
_l:~7UY)sCc2j"@ 　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 ZT'A1w@+ihK7]N
　　另一种家常制作方法:
+AeUgo#j'?M%N 　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜Mg u+J!NG"GvQ)QO
　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉[/size]+Cs*K%i v ~o
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[;t%k:Hd Xms}:I!g     [size=5]  做法：[/size]
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[size=4]　　1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
;z g#| fF0r 　　2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
&s5b6A1Ikk]-J F,F 　　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎u/lZ5Yq&T
　　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开:RLg0Q"Ez1v Zh
　　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中I%J_!s3v
　　6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中:@V#T&G$J.VB
　　7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可[img]http://img701.photo.wangyou.com/2009/09/24/8149/20090924164240_0_1.jpg[/img][/size]
i d+E1v(Ki#V)A [size=4]——————————————————————————[/size]
#F1}9DW?a;t'e-U [size=4]感言：这道菜，简直太帅了，最好就做一盆，就是用脸盘那么大的盆，然后吃，太爽了，6年前在同学家，他爸看来了这么多人，做太多麻烦，直接就做了一盆，我们7，8个人围着桌子，吃菜的吃菜，吃肉的吃肉，最后的汤，直接把面下进去，喝着太白，哈哈！爽！[/size]

很经典的一道菜，很喜欢吃。可是就是不会做。学习了

感觉油好多，在清淡点更好了，水煮牛肉也不错，CwKd!ar-hV
做法差不多

好菜啊，尤其是现在还饿着肚子；如果老婆会做就好了

有没有做不辣的水煮肉片啊，小弟不能吃辣，肚子不好，呵呵

一直很想做  多少又觉得麻烦  还是去饭店叫外卖吧

看到就好想吃啊 真不错 的好菜 支持支持了

很经典的川菜啊，看着一大盆红红的就喜欢。

我是没有这个福分享用了，真的太辣了。怕怕

小弟私下认为，本菜可算上是川菜的代表，做法简单，适合家庭制作，麻辣鲜香，能满足大多数朋友的口味。

好吃,有营养味道也不错,比肉的一般做法好吃

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正好没吃饭，看的我口水直流！
!^U}SE(B 川菜是聚餐必点之菜

好吃是好吃，就是太辣了，而且一个人吃的话就根本吃不了那么多。

水煮牛肉片,水煮鱼肉片,都是非常美味的川菜拉,看着就想吃.

这个很不错的在川菜馆子里算是名菜了 一般都是水煮鱼和水煮肉片  不过水煮鱼刺太多了:faint

应该是一道有名的川菜吧 可惜我受不了那份辣啊

看起来不错哦，可惜啊我有胃病，不敢吃辣的

川菜当中的水煮肉片 水煮鱼一直都是很出名的菜 每次去餐馆都要点上一道 下饭很快