查看完整版本: 一步一步做布丁

一步一步做布丁

布丁材料：I9WldF&Ry1_'ZDc
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
$}pAE6|3[b/|0z u:r 　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
h vY(k.f1?Qy0gA B 　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度)
x\
?O4W"zv3[)M [img]http://img.club.pchome.net/upload/club/other/2009/8/18/pics_zctiantian_1250558400.jpg[/img]
+[9^,oN;h}Q0O[ /QS?6`"D!h
焦糖汁材料：
(E;Q\0j'|4HE b{ 4qQC9S(Mc
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml@$U6{ci1D3u_i%m

Y4|"L9j?:B7LP 　　焦糖汁作法(准备)7J/i{Cc+k ?:EYa
/AL~0Ic
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置6K&].q3~7L
[img]http://img.club.pchome.net/upload/club/other/2009/8/18/pics_zctiantian_1250558441.jpg[/img]
T&FwV)\[-fro2G`_` eB-F3|1ow^ h
布丁作法C|
?(e#pdp)y0_,M
1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
)G7]z eR0db$V [img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101939743.jpg[/img]m_ Jw]!T4hkJ9q5OU

!i3O J+R~Qy_D+y [img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101917285.jpg[/img]z*\;D["r/dyVE

/S2i1sj/y-Sz 2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
(jPTP~P@uL [img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101910209.jpg[/img]
_7C-q c.J/x.H;ml` )dcJ*m)ys }
3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚
|~L\5f-e/q [img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101903478.jpg[/img]U!e-V(CCX^'|

:n-x#nyc o8e$R 4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
On9y4LX
J R0Ib/Y [img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101856508.jpg[/img]!Hi4s8Q~)x T

6W_u)~:u-T 5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上A{0hqt:V5R
[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101826656.jpg[/img]
,qq(N\,aF$R
Yh9ea8y}
.Wv ~2Zv6AQ\ [img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101833619.jpg[/img]
D0K$ig9W@ %l@ci!r"E8W
6.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
Q2q5^TiQ'}(t [img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101847190.jpg[/img]

嗯 不错 感觉冻后会比较好吃 跟冰淇淋似的