328446875a 2009-9-28 21:58
家常叉烧[6P]
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[color=#0000ff]烹制方法（三人份） 1s7h Y-BR Y
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材料：五花肉（1条）;W0Ra.O
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调料：料酒（1/3瓷碗）、海天海鲜酱油（1/2瓷碗）、糖（1汤匙）、盐（少许）、海天特级草菇老抽（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）x)a(J B4yJ M i-?E
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1 将五花肉洗净后，用刀割去猪皮备用。
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2 将五花肉放入锅内，让加入调料的水刚好没过五花肉，以便肉块入味。
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3 期间不断翻动叉烧，让酱汁充分吸收其中。 $F2R?G;wZB
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4 焖煮约半小时后，将叉烧捞起待凉，切成薄片铺于碟内。
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5 在剩余的酱汁中加入生粉水，开大火收汁，最后把酱汁淋在叉烧上，即可食用。 ,_O1k(GwXR v&v sR
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厨神贴士
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1、做叉烧必须选用肥瘦适中的五花肉，这样的叉烧吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。|RVq,l"p.x
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2、选购五花肉时，可用手指轻按肉身，看肉质是否结实有弹性；此外，要看五花肉的颜色是否鲜艳自然，过暗的不新鲜；而太鲜艳则很可能经过人工处理。4T!t0Cj X
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3、烹煮叉烧时，应先把五花肉上的猪皮割掉，因为正宗的叉烧并不带皮。
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4、如若剩余的汤汁较多，收汁时不妨多加点生粉水，使酱汁更加浓稠。)?"m#sQB(F
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5、吃叉烧时，沾上浓缩了五花肉精华的酱汁，会令叉烧更显美味.[/color]
kzfyd1 2009-9-28 23:06
感觉这个好像太瘦了 叉烧就应该肥一点 才好吃 才够味
yuan521 2009-9-30 00:55
看着就让人很有食欲，谢谢！自己做出来不知是否如愿。支持！
妖精の旋律 2009-9-30 01:04
我怎么第一张图和后面的美什么关系啊~第一张图最主要是吃那个女的啊~哈哈~这个就是卤肉吧~感觉叉烧烤出来比较好吃吧
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