查看完整版本: 葱油芋仔

葱油芋仔

[font=宋体][size=4]秋天的芋艿上市了。菜市场到处都是大大小小的芋艿。芋艿块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2等，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。是老幼皆宜的秋季素食一宝。(q J4N$CY
9NO1k'Lb\q
　　 芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。芋头烧肉、芋艿老鸭汤都是常见的做法，葱油芋艿则以其朴实的外表，清香的口味，简单的做法赢得上海人的喜爱。芋仔软糯，汤汁粘稠，葱香扑鼻。普普通通的一道家常菜。家人也能吃得津津有味，用那粘稠的汤汁拌入米饭中，不知不觉又吃了一大碗[/size][/font]
9Xp#Y}0t.ug+[O [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090927/3d6ca142b893f920881c01ef9e8d7d8b.jpg[/img]
dzD[!U.p [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090927/7745ed19d1c7ba7d828e458425b92ae8.jpg[/img]
Qn"?+E.}r)^
1K0bY"K UT1~"^ [font=宋体][size=4]材料：芋艿籽、葱、油、盐、糖。h#v
eNK-RZ7Yn

~p#BDhaQ 做法：
#bcT,rhs{t   !M|+kOUD"p&C
1 把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿，大火煮沸；
}(kO6Z"k;[!u
`qXQ;^hm` T1? h 2 改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃)；]S8`t7g~

+q/~)`R0a/X'X jG 3 把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮，个头较大的芋艿可以切开成块，把葱切成葱花备用。
:jH7B$q9g,q
Od,zF*u%a] 4 炒锅烧热后加入油，稍微加热后放入葱白部分，编出香味后放入芋艿翻炒；
#T{'F1}&b#SOJ@8u
B'i"Yo&w"t 5 加入适量清水，调入盐和少许白糖，换用小火煮5-6分钟；
?:DwjH7\Q
h7FTE.]8w 6 中间注意经常翻炒几下不要粘锅，至汤汁略成糊状撒入青葱花即可。[/size][/font]