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蜜汁小排骨

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4\9z2U B/Zk2a1q 　　材料：
4j&M5r9O+i)u[sI0p 　　肉小排 500克

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Y*jSG 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_9624f61b30902f182cdaVyp0jLGDsx7b.jpg[/img]
%qTsvRQ 　　调料：$K(U:eo:a8vt
　　料酒、白糖、白醋、盐`s@-z6aL2|
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8v#w,p S iXK8Or 　　做法：0H)D2}O2?7M7?
　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。3r+^j}+_0y%@)z
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0H+f$YT+pZ 　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
MXM,K*z)LZ!Sq1[ 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_ed8a614dad790a44d3dcJi6uzzk8yQyY.jpg[/img]*lpt!LA!o bi#a3~Wh
　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。#W4JM-t6mMM5Wu
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　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。E4NR-j`z
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　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。 p9b9_k"G$D/u/s
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　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。)w&R1Y7}2i2pG5Dk
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　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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`!wd'v'va&g!s [[i] 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 [/i]]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的IfS f+jxN&W
我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了