查看完整版本: 竹香糯米鸡[4P]

竹香糯米鸡[4P]

原料：Wm,sYo

&Z/@`6w,ch 黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。]P`2N@

iVLk9x0Qb6AI 做法：:Q T ^(`O8J ]9Rq
DH(z)m q Pdv!D
1、黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份；
$X9M3t5[-J#v
7rNK$P2M \1x*n-y 2、鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右；o.tG&p D|0{
WJT)qOE
3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小；
5?Y:A(e2|$q.YYa
${"\;Q$k4\ 4、将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀；@U3X+\-n-YK)cQ

9d:}2xZXz 5、炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味；
aP(S)UBM3s
r-dz9X%D L 6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片；0[)B d2})o9k#j[5X+_

~&k-^uZ.d5K0p [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909574560.jpg[/img]#Q3W(m)[E]"m

!V]\^5KiEr+B:u 7、取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料；
$bS A%Kgy 6HX&nAq7y"K0z
8、小心的将粽叶四面对折包起；N5v-k9k/[
gH0B2_3r{S
9、取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定；
K5KU0Z;r1?O(h

.~8ic5d:Xi
c6t 10、所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。
E)a6wM!U c p fehxKN'P"@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909580723.jpg[/img]k/c_)Xa
,`?4C-y W"B~
提示：

|
L bWu1U u.s+\ W.C,ua\
1、粽子的包法可以有千种万种，适合自己的才是最好的，想要最详细的常规包法，请您点击 这里 查看；
dqP0C(}.Iw'~+i
6m E:uE$j 2、粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化，可以是甜口的，也可以是咸口的；]#hfW\8A1m+G
Z L
fm$|&n
3、可以只选择一种糯米，但要提前浸泡至少3小时以上，或者浸泡过夜； u$Ir gG
3f2C.n"];k+rwT
4、加入的鸡胸肉，即可以换成肥瘦相间的猪肉，但都要提前腌制入味；
|@:W^6vg Dg*E/R d%jd"_ MU
5、可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合，也可以混合后再蒸熟，但在包之前都要事先将味道调好；
BR1h%}w|a
X _Z:[:F;k0O6a 6、粽叶有新鲜的最好，干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用，包任何一种样子的粽子，口要收紧，但粽叶不要拉的太紧，因为糯米蒸熟以后会涨发，以免撑破粽子，影响味道和美观；(bv.J2o,H"?'vy

] lf_? h2TM 7、使用高压锅要注意安全，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟，如果使用普通锅，蒸制的时间要稍微延长，视一次蒸的量的多寡，至少30-40分钟以上。a*`7qD Y
fz u(G`%Z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909572037.jpg[/img]
#@\1Y nk Lk
#Aa:p]#T5H Y;B 关于粽子的保存：
*qAz:_Twm
B"ih?E3^ 粽子制作比较麻烦，可以一次包好较多的粽子然后蒸熟。VLdX&Sf"E6Ig

jng*f&fe(}d 蒸熟后的粽子，可以分开装入密封性能卓越的乐扣保鲜盒，或者乐扣耐热玻璃容器里面，放置在冰箱冷冻或冷藏，下次要食用以前，放入微波炉打热即可食用，尽早食完。!]IX:h K C
2Q5t\,H
O
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909582716.jpg[/img]

这个菜名听着很耳熟啊，和鸡有关的菜都很不错啊，这个是哪个地方的菜呢

糯米鸡，这个名字蛮搞笑的哦，估计味道也不错了