查看完整版本: 黄焖牛肉

黄焖牛肉

配料:   
Y3\daJ1K;t\R [7l HT`$r$rz
E:W
净牛肉 700克   b5_*cv$i
水发黑木耳 25克   Pbs1P:tKi
水发玉兰片 50克   ,N ]3YC:i-F
精盐 5克   
Sb.myl\:R 水发黄花 25克   CY c
[C)`
酱油 40克   
O$r/ReX#F*p 葱段 25克   
4U;P!Xe.Pa 湿淀粉 65克   vK.i9p@
蒜片 10克   
#D@0W:|O_pf
R 面粉 50克   
5vP5Tg4LN 牛肉汤 200克   k;b.N;vbg5P
植物油 1000克   
"S Jg-t MJ6IN%i 鸡蛋 2个（约耗150克）   
([DD0G4LN!Z 味精 2克   9Er M~XO
芝麻油 25克   LuGh\/{

h5d8s^W/S@S8vv 特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。   
)k-Bjh:s b
vGv}Pw"Ci*W!t 操作:   
1ODC&Y1MeO5Oc ^;je7E-X/LSeq)w
1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。   
#W*q:U1qV{
,?9@W?3|$F_ 2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。   
c&yIh+R8k j8B"cVA #`/oQTQ+x
3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。   
fFX)y4B)Y
0Bz9V&^W 贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。

要是能配上图片就好了，图文并茂才是精品啊

吃过一次，很实惠rr:pH,o+iI1j
口感极佳，还管饱
2Y|$lMbHV 推荐各位去品尝

很详细 就是没有图片 不过找机会尝试一下 辛苦