acman1 2009-10-20 11:50
粤菜-菠萝古老肉
菠萝古老肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,菠萝古老肉以猪肉 为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味.
做法：
1.肉切成方块，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上
2.洋葱切条。青红椒和菠萝都切成块待用
3.起油锅，把肉块均匀的沾上一层生粉，然后用力捏一下，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出另起油锅，下洋葱爆香后。
4、加入番茄酱（没有山楂只好用番茄酱了）煸炒，加鲜汤，盐醋，糖，稍许酱油烧开后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉块和菠萝快放入翻匀，淋上麻油即可
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090814/1f8366f577eff045b4fa967dff950cf0.jpg[/img]
qweopen1949 2009-10-20 12:24
这个确实是广州的名菜，可惜很多店没做好！他们把淀粉放太多了，把口感都破坏了，如果是真材实料，这是个好吃的菜，酸甜辣（微微辣）都有了！
李逵852 2009-10-20 19:54
这里的肉是用里脊肉吗？我想即然是甜的肉食，那么应该不能用容易发腻的五花肉吧。用腊来作酸的味觉，不如用山楂或者是其它的有酸性的天然的食材来做。
suhua1990 2009-10-20 20:03
:smoke 我喜欢吃菠萝，这个菜还没吃过呢。有时间可以试试做来吃吃看。
xyhyxl2007 2009-10-21 10:38
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
xiangzi007 2009-10-21 11:51
这东西好，我喜欢，酸甜口，而且肉不腻，又带有菠萝的清香，不错
tzblue 2009-10-21 12:04
吃过一次古老肉，有点像用番茄酱做的溜肉段，感觉更好吃。
kennety 2009-10-21 12:19
古老肉一见就想吃,最喜欢的一道菜,番茄酱做的溜肉段，感觉更好吃.
linjqa 2009-10-21 12:38
看了就流口水了，材料也是我喜欢的。而且还有怎么做的，太谢谢了，我正好去学习下
yclbbhi 2009-10-21 13:32
这个菜式的名字还是蛮吸引人的，如果做法再详细点，再配上几张图的话就更好了哎。
cw19820123 2009-10-21 14:03
看到这个就想起当年在大学时，整整吃了4年的古老肉，食堂就从没换过菜谱，要是能做到这个样子师弟们就有口福啦。
zzsscc 2009-10-21 14:31
很久以前就吃过这个菜,一直以为是江浙的吴菜,原来是粤菜啊,晕!
yingdiacai 2009-10-21 15:10
非常喜欢这一道菜，差不多每次出去吃饭都要点这个！看着口水就留下来了！
zzzxzc 2009-10-21 15:35
这个在电视上看过，很诱人很美味的一道菜，可惜没尝过，遗憾。
蓝衫 2009-10-21 16:17
这图真细嫩，太吸引我的味道了，想亲手制作菠萝古老肉。我还想请教下：
应该买哪种罐头的菠萝比较好呢？ 是夹心肉做比较好呢还是后腿肉比较好呢？
phenix118sm 2009-10-21 17:54
哈哈，回去按照楼主的方法做古老肉，看看自己厨艺怎么样～～～
在线客服(1)