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杭州小吃油炸桧

油炸桧是油条的俗称。从字面上不难理解“桧”就是“秦桧”的意思。这种小吃现在全国各地都有，大家应该都吃过，早餐常吃。

油炸桧是用面团子炸成的。有两种：一种是发过酵的，吃起来酥脆；一种是先用猪油和过面，吃起来脆而松，格外的香。潮州人喜爱吃油炸桧，尤其喜欢早餐用它蘸甜酱油就稀饭吃；也喜欢喝工夫茶时在旁边摆上一碟子，边喝茶边嚼油炸桧。油炸桧样子奇异，大小如两只拇指粘在一起，中间狭窄两头宽，活象古代两个肥头胖脑、穿着长袄的人被捆缚在一起。
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中国历史上的南宋王朝，尤其是高宗赵构当政统治期间，政治腐败，奸臣当道。奸臣秦桧以“莫须有”的罪名，杀害了抗金英雄岳飞等人，激起了天下老百姓极大的不满。但毕竟是奸臣当道，天下百姓，敢怒而不敢言。
　　绍兴八年(1138年)，正是在南宋高宗赵构当政统治的时候，都城临安(今杭州市)工商业比较发达，人烟稠密，市区南抵江滨，西包括著名的“西湖”。人们传说，就在市区非常繁华的一个地方，有一家卖烧饼的“烧饼铺”，铺里有一个伙计，人称“王小二”，他为人厚道，聪明伶俐。他在“烧饼铺”卖烧饼，接触人多，人来人往的，当他听说抗金英雄岳飞被奸臣秦桧给杀害了，打心眼里痛恨秦桧。他一边卖烧饼，就一边琢磨起来了，想什么办法才能戏弄奸臣秦桧，为天下百姓出口气呢！
　　人称的这位聪明伶俐的“王小二”，经过几天苦思苦想，终于想出一个办法，有一天，他精心制作出了许多面人，捏成像奸臣秦桧和其妻王氏的样子(因为他老婆也很坏)，并将他们俩，给背靠背地粘在一起，放在滚油锅里炸，一边炸，一边大声喊叫：“大家快看：油炸烩啦！”路过的行人，听见大声喊，哪有不好事的，就都前来看热闹，不一会儿，里三层外三层，大家都前来看“油炸烩”。人群中什么样的人都有，有的人，就故意大声喊：“王小二，我也要一对‘油炸烩’。”不仅如此，他冲着人群，紧接着又高声呐喊道：“我先要揪掉他(她)的脑吃……”逗得人们笑声一片。人群里，有的人，嘴里还说什么“吃油炸烩，让人心里真痛快！”
　　这样，“王小二”烧饼铺的“油炸烩”，很快就传遍了南宋的都城——临安。前来吃“油炸烩”的人，一天比一天多，闹得烧饼铺的买卖十分兴隆。闹得王小二做背靠背一对的面人，炸又炸不过来了。怎么办？聪明伶俐的“王小二”，眉头一皱，计上心来，有了：就取其象征之意，将背靠背地粘在一起的面人，给改做成为两根面粘在一起，放到滚油锅里炸。后来，人们都管它叫做“油炸鬼”。再后来，渐渐就出现了人们管“油炸鬼”称作“油条”了，并且一直流传到现在。

听这么一介绍才知道油炸桧的历史是多么的悠久呀，应该也算是传统小吃了，能流传至今，很不错的，有机会去品尝。

回复 1楼 的帖子

呵呵最爱吃的早餐就是豆浆油条了支持支持！

这个明明就是油条啊，搞个这么奇怪的名字，汗

油条还有这么个来历啊，新鲜。不过由此可见杭州人对秦桧的痛恨了，呵呵。

看上去恨有食欲 啊，下回去杭州一定要去吃吃

呵呵 原来油条还叫油炸桧啊  想起岳飞 就得多吃几根油炸桧

油条配烧饼.味道那是相当的棒!或者配瓷米饭也不错的.

不是今天看到还不知道油炸桧会有这样的由来 当年还以为就是一普通小吃

还以为是什么呢，原来就是油条，我也很喜欢吃早餐时来个豆浆油条的。

这样的才多少钱才能吃啊。感觉最后一个不错。

楼主，我上次到杭州吃的葱包侩是像烧饼一样的啊。到底哪个是正宗的啊？？

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canton has a lot of this. this is not han zhuo. it is guang zhuo.

ORZ...原来是油条啊,这不算是杭州小吃吧,很多地方都找的到啊

油大会胖的 不过 美味 在口 那有不吃的道理 吃

油条配上豆浆，是经典的早餐呀，不过现在很少吃了，只因为加工的油不好。

杭州吃的东西离不开酸和甜..我在杭州差不多一年总算深有体会

是油条？我晕倒，我还以为是什么呢。看起来还挺好吃的。

油条沾豆浆的吃 很好吃哦 看了好多吃的看的我肚子饿死了:cry