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酸菜羊肉馅饼

[table][tr][td][b][img=400,602]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208572746.jpg[/img][/b]U Q"EwPE!NgB
[b]饼皮原料：[/b]（8个）!|)Uz\d7?o6\
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面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克。8Q5z+JO$~Te
[b]馅料原料：[/b],f@g7P:^QL"Z2B
羊肉末200克、酸菜100克、胡萝卜半根、干香菇4朵、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许。%sc\(?[v
[b]馅料做法：[/b]
3Y&B/r"P(^-~^ 1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀；

oY1of+e7a-F 2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。
fEu9l3| @ （干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）    A!r;nh~Z ^[&Zq r
[img=400,297]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208575303.jpg[/img]3EEBUNLn4h1z!p
[b]馅饼做法：[/b]
n_ m+FE 1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟；n"[(q`8S l
2、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分；
#w*]"xO%ivL4Yr1o 3、每小块擀成圆片，包入馅料； v#T8p?W2|:cH kp8O
4、捏拢再按扁成饼状； ?8`g\&N
5、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。
0O c ml'V （ 我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出）
$e5v4EPjI,G/ND)VS~ [img=400,402]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208581356.jpg[/img]
[+d U_Z8Xm ]S [b]酸菜羊肉馅饼：[/b]
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试过做馅饼，总是做不好，也看到书上的介绍，很遗憾。看来动手才是第一位的。