查看完整版本: 五星级饭店炮制一碗炒饭的秘诀：青椒牛柳炒饭[7P]

五星级饭店炮制一碗炒饭的秘诀：青椒牛柳炒饭[7P]

[color=RoyalBlue][align=center][size=3][b][color=Red]青椒牛柳炒饭[/color]
H Q+g6x(PWppBL N4Os@'lJ(h3C},P
    这个炒饭，最吸引我的地方是青椒的味道，吃这个炒饭，我喜欢先将牛肉消灭。#mp(FL \,@h-th

E@ r(z:hu%~     五星级厨师嘀方子，记得偶第二天就实践了，炒了三人份的，反响很好，还别说，五星级厨师就是五星级厨师，俺们这小打小闹嘀人，用了他们嘀方子，水平立马三级跳啊！^A0HnFYO%jwF s
KP1H;z l2|&ljWM
    所以说，做饭烧菜跟建设社会主义一样：指导方针很重要！3b)qB6x%Erb1`2E
+LA,p c(yF:mB
    一碗五星级饭店青椒牛柳炒饭需要做到：Gz|7nc#BUn

LS$?2Z#Wf!SN*Q#C      1、饭粒粒粒分明；2、色泽漂亮；3、牛肉的味道要入饭。
aA{;wQ;UC-^b D_.n }3CZ!Dh
    （具体看做法吧~~）
"n,W)~6TC 做法：
2Wl7Q8p/B&a8l j1n+~4d]
一、材料0q&ZM,tt2m'X
用到了：a:牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭pU1{``5e

V^ ]0x(Qe9@#TB         b:料酒、酱油、白糖、生粉、盐、辣椒粉、白胡椒粉。
kr*qIe+c#VG#R [IMG]http://i34.tinypic.com/ezif55.jpg[/IMG]K$o!q2dP
ni?#Px*XQ
二、步骤
(^4kGT8H 1、  青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。
S2Ich+Z)w8B
/E,bg(ocmm&B 2、  腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。.PP'}TS{]${e

2H+i;~ q9t7k%| 3、  腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。ydRse}|

#zn:s5EL,S
r%T&a D` 4、5、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。+L
|K/E.I

.a*a1q"g ~1H:@:nl 6、  米饭入锅炒散，耐心的用锅铲慢慢拨开，注意不要用锅铲压米饭。
NL"S{k@} DIU5?o;SHI
k
7、  放一点点辣椒粉，盐、酱油（一点点，提味儿而已），炒匀。
J8]:[3Z"d!IU
]Qjeod:Fj 8、  将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒。&KdyXv\

4[4j3B4a'K M6D{^)M 9、  出锅前再加少许白胡椒粉即可。
tF GS NZtB.pSi6I [IMG]http://i36.tinypic.com/iemfyg.jpg[/IMG]
u:YM?,Rfe%R)L
$R*k:m+Xv$R J [IMG]http://i33.tinypic.com/ngx5b6.jpg[/IMG]
0p'VLu.\l%pc
X H|0E J'i$fM
[IMG]http://i34.tinypic.com/30vke3r.jpg[/IMG]
!Y3[-IWPn)Q {#p oLCG
[color=Red]提醒~
5ZZVw ^dh W
0M6}` OV|"X 1、  腌肉放少许白糖。tW*i,J&JWqe

qh#g2S"WntR e 2、  不光要腌肉，最重要的是还要腌饭。*?zyD;Y2C

'SETakl XCS1@ 3、  炒牛肉的汤汁及油用来炒米饭，入味。
M
M9jdF3q6kK !O z6ao}gZ1D+F
4、  辣椒粉不光可以增色，还可以提味儿。
GB
H kxG)p ` _wlUCmv
5、  腌牛肉的酱油的量可以根据个人喜好适当增减。G(g|p9N(g
9mi$v9W%NS9`ln
6、  炒米饭的时候放的酱油量建议还是少一些，颜色要好看一些~[/color]
.[3k!V/Y4r8dR6Q 0@F$rUx
_.[
[IMG]http://i36.tinypic.com/fvwgme.jpg[/IMG](HdW*^gf)srZ

FRmFe yd [IMG]http://i35.tinypic.com/n4uxqg.jpg[/IMG]!Jvl9zkd7w!BF1lNX

(T]}e5?q QP`9d
ypho
\
[/b][/size][/align][/color]

又学会了一种炒饭，个人觉得洋葱可以切成粒。回头自己试试

看着就喜欢了一定很好吃，谢谢了我也学着做去，支持一下

我怎么做  都没有饭店做的好吃  不知道这是为什么

看着就有胃口 材料也不复杂 明天做来给家人吃

好详细哦，自己动手试试看，应该会很好吃的

蛮详细的介绍,下次炒饭可以脱离蛋炒饭饭炒蛋的菜单了!!

这炒饭好，看上去胃口大增，原来炒饭也有这么大的技术含量，难怪我的炒饭不是很香甜，学了一道，以后没事就吃五星级酒店炒饭了！

正好还没吃饭呢，找搂住的写法做一下，味道怎么样。。

盖饭 与炒饭的最大区别就是菜的味道
g,Z8OT+{5H
}5b"v 没有进入凡内 有的人就是喜欢 饭是饭 菜是菜-f.Yd9]TL,JH
但 可知道 菜味融入饭里才是美味
FqT i4]^2{ 这道菜 精髓就在于此吧 我觉得把牛肉和辣椒一起吃
`v IQ/hY%E8q 更带劲 LZ认为呢 呵呵！

好象比刚才那位的炒饭好吃。。==试试  `

不错的方法，回家学着做做，不过觉得菜是否太多点了。

这个米饭真是粒粒晶莹透亮啊,原来关键点在于用蛋黄腌饭,多谢楼主,学到一招.

楼主拍摄的那个相机也不错，哈哈。当然，饭也炒得很好，嘻嘻

是不是太油了啊！吃了焖油，就不想二回了！！还应该改进改进

今晚也试试五星级炒饭，记得读书时，经常到快餐馆吃青椒牛肉炒饭！

老婆最爱吃的商务餐，每次去永和豆浆都点这个炒饭

介绍的非常详细，看那一粒粒晶莹剔透的饭粒，太有食欲了！我也准备试做一次。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

又学了一种炒饭，自己试验了一下，问题不大，不过有个小的事情要注意就是牛肉丝要煸炒熟了，如果没煸炒熟后边的炒饭容易夹生，还有可以换成彩椒炒，比如红椒 黄椒，色彩会更好，看照片上用的是杭椒，如果喜欢辣可以加红色的小米椒，味道更加入味辛辣。