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豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪
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D:|U Z0^t-qp 豉汁蒸鳳爪zs'_F:E;y+n$}

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]|_ 食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失:d9XM;ipr+x
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材料：
Afs&Jc8b)J3dt 雞腳.....20隻 :f)Vj/^2?el
蔥.....1根
cuntV5DJ 薑片.....3片~^ssU"MV%y3P
八角....2粒/^#~8Q0cbT0G
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4H8`.d(E1qw? Yb? 調味料：4kF%b5h/P
蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)
MW't!h8wU d3p\o 鹽.....適量
AGR*tL 糖.....1又1/3大匙  
+zJ;g,U-S1s2V7mmS 蒜末.....1小匙oN$E9G6h!hSzO
辣椒.....1根(切末)
6g!H+r#{A(J S0B 玉米粉.....1大匙(F!D.|5YSQC-fM8x
料酒.....1大匙0U ~V!zw!y
香油.....1小匙
i;EIa'zU~$HM 豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)o:Oe+RaZ
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做法：[5s:[7]3f5Zfkm
1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半
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i'gym.~9T    取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用B2F G*UA5V#y2M2U5f
2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用qpyrmV{@
3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用w5x%h3SM{?

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B$lMmf3j.L](})v3e 小米桶的貼心建議/s
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在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險x_k [P_aN
炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬;g}dd!xVY)}/U

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4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻l;H]y%CZD
   再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
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@!E3a9d"i 小米桶的貼心建議
H-\#zS\7CCI 為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上
a6if5X oV,gsfzD 隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸!\ `$J#_9m

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豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心\s0l7Q]\.Tu
還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看(lV$IU0d
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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。