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筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉 |e[3v_C ]3dh \
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[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG]
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!z`f\w1bC)y 筍乾焢肉|I G5j)`Z#es

U/C-fpO 材料：
y;`#mY:p {WWb1w 五花肉.....600~800g
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K:guZ2B#eJ 筍乾.....適量
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滷汁用料：
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XX 醬油.....200ml  (1量米杯)
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d 料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
DS,DLj 五香粉.....適量 TUmv;M&zc ?
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)K?-i_]5]
薑.....2~3片{U9B E'TC"Lj3C%~
青蒜.....1根  (拍扁)
9|"Z(O8N,H o.zOL K 辣椒.....2根
nL3q8fs7W 冰糖.....1大匙5Lmbp Fer6VC!`KC7ZS
鹽.....適量
#ONk?c3O:kAf 水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )
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糖色用料：,N0x6Hk0i_
白糖.....3大匙/TB]*Ljv
水.....3大匙
/j7Qi6{,SGg9I7ZE 滾水.....1~2大杯I2W$J }I^JY

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[ 筍乾用料：
xF~hU 高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)T2t+lL vv

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'^$w,t`z2`Va 做法： KG'hFL%x#L^
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃"D!v0EN1[Jx ^}d
  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)

O9I9WO'Tg6D't&Ge}u"I 2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天6sx,q7J%RO4L
  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)
-ou]"c9d*y 3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可k.h {8D5^K6O!g/C7Z#|5g
(米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...):A?fqq9hS:z@$W!~

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1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
F#Y8B[c.u`SGd2? 2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用0ur s6a8KAi$V
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻
?yZ U3pdrio 4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味.RvN6bt'q*Gt
5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 ) I-MLy H/Mo
6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛"}0T(P0Gv8\P_p
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可i-T+\iViP
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小小米桶的貼心建議：
0E W!M4Z,J5J!ZWr{)GQ ◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口
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KZL ◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)
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IQ D;b nbK 哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔..../qyH3o5d\|
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在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... )_ L.u#\tW5c4G
us8K7? R"j+X e c
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/05-1.jpg[/IMG]

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。