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澄江藕粉[2P]

澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。它杂质少，色纯白，含水低，含有较高的成丙种维生素和磷质糖分子。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。所以藕节粗壮肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，它的营养成分都集中到了淀粉里，所以淀粉的质量较高。澄江藕粉性平和，对肠胃病还有通气解热的作用，即是保健营养品，又可作辅助药物，馈赠病人最佳。
　　澄江气候温和，水域丰富，种藕历史悠久。据《澄江府志》记载：“澄江暖于云(即昆明)，寒次之，盛暑极热，雨即凉，霜雪严寒，一晴即湿，有‘四时皆春’之谣，产稻藕。”有诗赞城南荷花十里云：“禄谷平铺十里长，红孽袅袅映湖光。风吹菡萏香生韵，雨浮琅玕影信凉。”
　　澄江荷藕以其肥壮、粉多、味浓而受到人们的欢迎。以鲜藕为原料加工的澄江藕粉，是一种很有地方特色的传统名特食品。它以质地纯净，冲调后透明如晶，食之醇甜清香，细腻润滑，余味无穷，使人感到舒畅，故而誉满全省。
　　澄江藕粉建国前均由个体户和农户加工。20世纪30年代，赵茂堂进行专业生产创设“永茂祥藕粉精制造厂”，产品称为“永茂祥藕粉精”。因选料认真，加工精细，质量较好，又在昆明市“大娱乐”电影院制成幻灯片进行宣传，加之抗日时期迁到澄江的中山大学师生购买馈赠亲友，使得名声大振。那时年产藕粉二万余斤，大部产品通过赵家的亲戚及民国时期“云南省食品协会”主席黄佩然介绍销往省外，远至香港。县内大仁庄宋浩然随后进行了专业生产，号称“藕粉大王”。
　　新中国成立后农民仍以加工藕粉作为副业生产。合作化后由集体组织加工，产品由供销社收购，最高年产达到五万多公斤。
　　为了确保质量，维护消费者利益，维护和发扬光大先人所创的名特食品，增加产量满足需要，自1986年开始，由供销社系统自行加工，采用先进的工艺和科学的生产流程，改变了过去湿粉用日光照晒，受大气尘埃污染杂质多和阴雨天气需多日凉干质量差的问题。仙湖食品厂于1989年推出了“仙湖牌旅游藕粉”新品种，精纯度大为提高，食用更加方便。凤麓供销社“明珠食品厂”继承传统加工工艺生产，十分注重质量，改革沉淀工艺，产品质量稳步上升。
　　“仙湖牌”藕粉，经云南省产品质量检验所检测，冲烫后具有藕粉的特有清香，无异味，无杂质，无铅、砷有害物，各项指标符合要求。先后获玉溪地区“优质食品”，全省供销社系统“优质产品”金钟奖，“中国妇女儿童食品四十年博览会”铜奖，并参加第十届亚运会购物中心展销，又获“中国旅游购物节旅游产品天马银奖”。
　　藕粉是淀粉类之精品，传统食用方法是：取少量凉开水溶化干粉，调成糊状，用沸开水冲烫即成透明如晶的熟食品，加入适量食糖即可食用。“仙湖牌”和“明珠牌”藕粉，勿需先调成糊状和放糖，取干粉直接用沸开水冲烫即可，食用更为方便。

（温馨提示：冲泡藕粉必须要用很烫的开水，而且要一边倒水一边搅拌这样泡出来的藕粉才会晶莹剔透）

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很多超市都有卖呀，不过好像藕粉现在不怎么样

现在市场上买的好象假的比较多！要买真的很难了！其实藕粉对身体很好的！老年人比较适合！

恩，色相看起来一般，不过藕粉非常补人，谢谢楼主分享，自己一个人的时候做一些做合适不过了。

色香味俱全，看上去就很好吃，现在正在流口水。

色香味俱全，看上去就很好吃，现在正在流口水。

街边的藕粉很好吃，晚上在外面吃夜宵的时候就会遇到，加花生粉味道很好

藕粉我怎么也做不好,到最后总成为一堆淀粉的模样.不好吃啊.

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小时候很喜欢吃藕粉，还一度以为藕粉是云南的特产。

小时候夏天就喜欢吃点藕粉解解暑，甜甜的，如果是冰的话更好！

玉溪澄江县坝区~~~~~看起来好诱人哈，，:faint

说一句很郁闷的话
我从来没有吃过一口藕粉
虽然我们这里很多卖的
因为我总觉的像鼻涕
悲剧啊
吃了藕粉的各位不要打我啊

冬天吃吃藕粉对身体大有帮助！谢谢楼主介绍了！

藕粉这种真的饿是从小吃到大的
不过我哦吃的不是什么澄江的而是自己家做的！
很怀念啊 ！

感觉有些像桂花羹呢，估计差不多吧，材料也是一样的，味道蛮好的

以前很喜欢吃，现在感觉太甜了，很多餐馆的小吃都有这个

具说以前早些时候能代替奶粉的，有这么神的吗

很多超市都有卖呀，不过好像藕粉现在不怎么样，太甜了

感觉有点陌生啊，自己这回长见识了，以后有机会品尝一下看看味道如何