176832zzz 2009-12-12 04:11
卤面[9P]
[size=4][color=Indigo]汤料：
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猪肉150克，鸡蛋一个，嫩白菜6片，冬菇，干木耳各少许，红萝卜一小截，葱，香菜各一颗。#?yIA B!X+a0g ]u
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做法：
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1、面粉放一大碗里，加点盐拌匀；然后把水倒进面粉上，用筷子拌匀成小块； C:R nZ.DUZQ`'w
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2、把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团，放碗里醒半个小时左右；F3FO9XY;G)w
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3、案板上洒上干面粉，把面团放案板上压扁(如果和的面太多，就分成几个小面团来弄)，然后用面棍擀成厚度适中的大面片；
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4、面片两边都拍上干面粉，然后提起对折，用刀切成条；然后把切好的面条慢慢拉长拉薄；如果和的面太湿，要在拉开的面条洒点粉，以免粘连；m{(y6fz:t ]H\e
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5、把水烧开后，倒点油，先把白菜烫熟，放在碗里打底，然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里；A%t myq9z)a
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汤料做法：#Ez&ROu(o:y)X%O
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1、冬菇，木耳泡发后切成丁；红萝卜也切成丁；
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2、白菜对半切开，鸡蛋打散煎熟后切成条或小块；葱和香菜切成末；
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3、猪肉切成细条，放盐，酱油，生粉，胡椒粉，拌匀腌10分钟； _gC7C] P;?zy&s
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以上三步要在面条下锅前做好；
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4、另起锅把油烧热后，把蒜茸姜末爆香后，把猪肉放下锅划散后，依次把冬菇，干木耳，红萝卜放进炒香后，倒进开水2-3碗；大火烧开后，把鸡蛋放进同煮，加盐和一点料酒调味，再倒点生抽上色提味；最后放点鸡精；洒上葱花和香菜末；即可熄火；
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5、把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里，就可起动筷子了； ^?
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nh2co3999 2009-12-12 04:22
看了就想吃，很不错的做法，就是做面条拉长拉薄那里比较有难度。
lkl444 2009-12-12 06:33
吃法很多，可以干煸、红烧、清炖.....抛砖引玉了，大家自由发挥，变着方法做着吃
lkl444 2009-12-12 06:36
吃法很多，可以干煸、红烧、清炖.....抛砖引玉了，大家自由发挥，变着方法做着吃
xinshsh621 2009-12-12 06:38
看着可是真好.清淡.真有食欲.一定的试试做.
wenwei3637 2009-12-12 11:05
这道菜有好多吃法和做法,我就可以做出几样来!这道菜还是不错的.大家可以去 做做看容易.
apple20002001 2009-12-12 16:04
看着是不错，只不过做起来有些麻烦，还得和面
jlq2009 2009-12-12 17:42
记得最好吃的卤面是我在南京实习的一段时间，可惜过了一学期，那个面馆换主人了，可惜啊，味道全不一样了，怀念
lyd198261 2009-12-12 19:05
看了大大的推荐，发现现在好怀恋大学时候打打卤面啊，真想吃一口
yy27939361 2009-12-12 21:27
xiang想起家里做的打卤面了，好久没回家了，哎
jzgyy 2009-12-12 22:38
看得我口水直流呀，要是有人做给我吃就好了，自己做太麻烦了些。
cranell 2009-12-13 09:48
今天又看到不一样的卤，回去一定要试试。不过我没拉过面条，不知道怎么拉才能拉好它呢，谁能教一下
mbdm 2009-12-13 12:01
很少自己做面条,都是买现成的挂面,喜欢吃妈妈做的茄丁打卤面
suli76 2009-12-13 12:59
这个最不好弄的一点就是现在很多人都不会擀面条了
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不过还是自己擀出来的面条最劲道
yky_2000 2009-12-13 22:12
做的还不错，味道看上去应该还马马虎虎，支持一个
qqxxqqxx 2009-12-13 22:58
面点好吃是好吃 但自己做面条还是不容易的 有点难度
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