查看完整版本: 河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

[img]http://xmages.net/upload/4b6c512f.jpg[/img]
X9b7lyWnGxo1q
U3U0Mqs'[n!h M

)A.l#`,[\P XC9i6Y8f 原料：*^xh\6]*en _
-Q1Z&v"Q2N7LKDB*C
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。%^5k-Td:n%X"v
)i*G-?G B4f
调料：w)|)Z6{'w{E*L/M

koU tdd cg3FM 老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。N Rz \&B)i0[9b

^2u)G1G T$Z 做法：
a#g%t8Tr:w pX@v W8y:x4~\ f-~A
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！z {9tP9Lxj0L5~E8U

;xt#^ KaxK8P1C8~.T 2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
7B]sL*^]%WP"U [0a g
0B`4Cp%vZo4` 3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
!H/qv1th*@rb KH3Lj(F0Lh4z
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
l4KRti&WE&|\!Z $y+n`6~0U2Xi
5、蒜切碎，葱斜切片；2v:B
oB._
f1s

K#p']D*j$J 6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；1q{2v"bD;x^V0Mt

k4i+Ei"D5Q]D [img]http://xmages.net/upload/e9960cc2.jpg[/img]]wE8D9]
+j*P4Q\!U7H
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；5w6K3w'I}7q a;H

f){(gr_A ~,K mJ 8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；#i!WE
qb&\3Hp6^8t
}-gzeI.b
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
5dxb^Y2G
qteb5@
l.IJ
[img]http://xmages.net/upload/b00ef9b5.jpg[/img]j`\#jm-s'_"y3o
10、转中火放入葱蒜炒香；^ q&DOCvBN

*V7cE"E&`AK!c|2G 11、倒入豆角炒一分钟；yr@5S}Gp/_f%Z
/HQ q0}Y:qV
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
)F*P`:I2}4G
Ud v.c
f ] |7W
[img]http://xmages.net/upload/6a9e9229.jpg[/img]
AxtN@n
+DSI0z"Mpi/d2_ 13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
WFZW:pS
/?Kl*LT3zR)` 14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；,{2NU,shT

5x
t!rOJ]'qD| 15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。kQQ.@"Q9P;M DV
(H CpW:[ {hT
[img]http://xmages.net/upload/c1938eef.jpg[/img]']pb,n I.?"`fxf

v B8B|/I x.i pB.y [[i] 本帖最后由 ijzhg987 于 2009-12-15 20:06 编辑 [/i]]