查看完整版本: 干烧黄花鱼

干烧黄花鱼

[b]干烧黄花鱼[/b]
3IaSl8vM [img=500,335]http://pic.yupoo.com/hbyhs/125018a79725/medium.jpg[/img]9W:j }5GW3w
[b]原料：[/b]
U/@;l5]x0}b#]-l 黄花鱼一条、香菇4朵、五花肉一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许。X4i Qq;o4y T#p
[img=499,336]http://pic.yupoo.com/hbyhs/095688a79726/medium.jpg[/img]
'm7V@:PF0p9WeCJ&` [b]做法：[/b]
#W)R-W1L1V9sx0j7p 1、黄花鱼去鳞，除去内脏 （鱼鳔留下），洗净，香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦两部分，分别切成小丁、葱切大段、蒜切片、姜切片；9G;Dc4p-j+p;]PN8H
[img=500,342]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518273979.jpg[/img]Ns&cRv P\$c
2、鱼用厨房纸擦干水分；
{~ `N8VW [img=500,338]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518274981.jpg[/img]0KhZu0XY&p6J
3、开火坐锅，用一小片姜擦一下锅；
v jRf}'MC [img=500,340]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518280364.jpg[/img]
'FX)B)JM.jW
I 4、倒油，开大火；0nerE I[9Qx
[img=500,339]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518281632.jpg[/img]9NC
Z.an P:e[J
5、等油9成热时，放入鱼；K3d)CnH:^
[img=499,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518282814.jpg[/img]
P4Vt#q/i|eE,J 6、一面呈微黄色时，给鱼翻个面；
*k5V.d B,w&E W'JF#K [img=500,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518293731.jpg[/img]"~KWTy6cMeg
7、看看炸好的鱼；（步骤2和3能防止炸鱼时鱼皮粘锅 。炸鱼时一定要高油温，能有效地给鱼快速定型，鱼不散）+_we;d"M k5y'w L
[img=499,336]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518295182.jpg[/img]
*So*n3Nk h%w,Z
n#? 8、把炸鱼的油倒出一部分 ，锅里留少许的油；
lle,a:c^ [img=500,337]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518300493.jpg[/img]
.g9I7X)q L a+},T p f 9、放入肥肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒；
3Y(Z1f*R a/]I1J [img=499,336]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518301736.jpg[/img]
C1^&j+l.He2O't 10、肥肉丁表面微微焦黄，开始出油时，放入瘦肉丁； xV2\wz3r d0P0S
[img=499,338]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518303308.jpg[/img]Y!Uv)Re
11、瘦肉丁表面变色时，烹入料酒一勺；O0d2u/V({2mG;sW4K
[img=500,337]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518304813.jpg[/img]%Do)r&TB%}
12、料酒挥发出香味时，放入香菇丁；
iUY`0~xeBT [img=500,339]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518310192.jpg[/img]
1`k@&uT)_1n#S*F 13、等香菇丁出香味时，放入郫县辣酱；
k'J#sy:] [img=500,340]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518312444.jpg[/img]
+I*LUq7q4b{Kp@@ 14、郫县辣酱出红油时 ，放入白糖；0GXtw-kQ'X1I
[img=499,337]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518313873.jpg[/img]
/d)b?%NY6[:_0i 15、白糖化了就放入鱼；
U$|2W6ey5q/D0NR [img=500,342]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518315552.jpg[/img]
'vR(Uf2M0V,ZSW 16、放入葱段 蒜片；%Fy*X'CT9J
[img=500,336]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518321341.jpg[/img]
4c/PLh1~dFFo\B X 17、再次烹入料酒2勺（呜呜 ，我忘了照这步了）；!\PA'M%])V4h
18、放入酱油；
'~/@;o Qd7g_:{#J@"e [img=500,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518322904.jpg[/img]
?7}2`Q5]OkR,v 19、放入开水；Y*]7`-Gh k4O x {G6x)k
[img=500,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518325173.jpg[/img]
L(\
^Jl6p A9i#d8t.w 20、水不要放多了，到鱼身的一半就好。大火烧开；/W;Q:F*YC
[img=500,335]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518361265.jpg[/img] fd@K,m1N|
21、水开后，转小火，盖上锅盖；
\I.Gr"FAU&M [img=499,333]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518363173.jpg[/img]
!mx;b;HKm5ldX 22、15分钟后，给鱼翻个面；
wh)I r!yr.k tP)V2?\
[img=500,336]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518364349.jpg[/img]
`
O*MG
Kk!QY#] 23、加入盐少许，（盐一定要少放，因为郫县辣酱和酱油都有咸味）；0e(F/JG6j0b vR
p
[img=500,335]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518365785.jpg[/img]
0^UW _M#J^^*m 24、6分钟后，大火收汁；
ux)^-o9~(H#u
[img=499,335]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518371178.jpg[/img]4f6X$]O P$E)u,a
25、先把鱼盛出；;{:~V:E#G:B
[img=499,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518372558.jpg[/img]
{.@5LS-{(M+UN*F 26、剩下的汤汁收干；
fa w3\VHl [img=500,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518374048.jpg[/img] jv,b|4iq]6f @b
27、把收干后的香菇丁肉丁等倒在鱼的身上。]M.O\{2k/I:i#GO
[img=499,337]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518375223.jpg[/img]
"bY2O;pQ+[9c2m"Yn OK！！开动吧！,x%]6GN)a
m
[img=499,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518380455.jpg[/img]
/g5Vfwt!} T dr)YA"O!J9Nv0p
[[i] 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-6 13:44 编辑 [/i]]

还真是想学学，我刷新的三次，图片怎么还是打不开。郁闷。不过还是谢谢楼主发帖了。