lovingooxx 2009-12-20 12:00
甘肃小吃-酿皮子
酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，在甘肃各地均有，而以兰州所产最佳。先把优质面粉加少许食碱调水和成面团，在清水中揉搓，分离出蛋白质和淀粉。在淀粉中倒入清水，放一点食碱，调成面浆，舀入平底镔铁盘中蒸熟。晾凉后，切成细条，即成酿皮。蛋白质蒸熟后，成为柔韧多孔的面筋，切片待食。 把酿皮子放在盘子中，配上凉粉丝、面筋、晶莹黄亮、雪白如玉，调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐，则其味酸辣清凉，软韧筋柔，成为夏季解热清暑的美味佳肴。
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/11/xinsrc_5320502111327183766053.jpg[/img]
32666 2009-12-20 12:38
图片太小了，再多点图片就好了，中华美食真是博大精深啊。
seaahome 2009-12-20 13:14
为什么叫“酿“凉皮呢 是陕西的凉皮一样吗
gntzgntz 2009-12-20 13:24
这个东西可是美味啊，而且价钱也不贵的，做法能不能再介绍详细点，我很想自己尝试一下。
SOSWOKAO 2009-12-20 16:41
很像我们这里的面皮，颜色差不多。配料也一样。不知道是不是同一种食物。
ssxzwd8519 2009-12-20 17:37
酿皮子，这东西得到地方去吃，尤其人家的醋咱弄不来，那玩意就靠醋提味呢，据说酿皮子很劲道，陕西的凉皮更有嚼劲。
lllll5 2009-12-20 17:53
是好东西，我吃过，真是晶莹雪白，味道自配，非常可口
narcisuss 2009-12-20 18:19
兰州的东西好象印象中只有 兰州拉面一种 确实是美味啊。
fy15171 2009-12-20 20:18
呵呵 没吃过 看样子应该也不是很好吃吧 当小吃还行
yuhgh 2009-12-20 21:29
楼主啊，你的图片怎么发的小啊 ，酿皮子可不是这样的啊，你搞的跟面条一样，正宗的酿皮和擀面皮那是很好吃的，但我觉得最好吃的应该不是在兰州，民间有些配方才是正宗的，呵呵。
eogoo 2009-12-20 22:11
我是甘肃人哦 喜欢吃这个 超爱吃的 呵呵 过年回家就可以吃到啦
纸鸢 2009-12-21 00:24
说实在的确实在甘肃比较流行啊，好几个地方都有，而且每种口味都不同，不过陕西估计也有
bobbylfb 2009-12-21 12:23
这个的确很好，有机会再去吃吃，印象很深的。
zzffddff 2009-12-21 15:32
这个东西的做法不是和凉皮的做法一样吗？连名字也很像
wang553833942 2009-12-21 22:03
楼主有没更清晰的照片啊，看的不是很清楚，但是还是具有诱惑力，要是清楚些或许更好
tudou86 2009-12-22 11:36
甘肃的地方特产吃的不是很多的，但是都很有特色，比较喜欢吃兰州拉面
lymzzy780102 2009-12-22 12:01
酸甜可口，老少皆宜，是兰州街头巷尾最受欢迎的小吃了。
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