boor1 2006-10-17 12:50
学做==东坡肉==（图）
[color=Blue][size=4]学做==东坡肉==（图）
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喜欢吃肉，虽说已是三高，大夫说了要少肉，少脂肪，多食蔬菜水果杂粮，可是肚子和嘴不同意呀，咕咕的提意见要吃要吃，唉，咋办？做个东坡肉，好好的解解馋，一个月吃一次该可以吧。 1w V"d)X,{rr
原料：五花肉/料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/食用油/U
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做法：1。五花肉切成方块，沸水中煮约5分钟捞出； M VR!y~
2。炒锅下油，放葱，姜，八角爆香，加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸，转小火炖煮2--3小时入味，关火焖半小时，起锅盛盘。
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五花肉
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肉切方块，料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/，
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肉用沸水煮5分钟捞出；炒锅放油，下调料（葱姜八角）爆
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加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸 NU%l$Xg
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小火慢炖2--3小时
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关火焖半小时起锅。
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味道醇厚，肥而不腻
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操作体会：料酒，冰糖和酱油的比例可根据个人的口味增减（我用了料酒约400克，酱油100克，冰糖50克）；最好使用炖锅来烹制；还有要选用比较嫩的五花肉（皮薄新鲜）；这样做出的才入口即化哦。 [/size][/color]
m13579 2006-10-21 21:49
同意楼上意见，我们那嘎瘩也是炒糖色，用酱油上色会被笑话的
caocaoli 2006-10-22 23:20
用酱油上色怎么了,我就从不炒糖色.
liangtai 2006-10-24 02:58
晕！这是什么东坡肉啊？我是苏东坡那里的人哈！在四川你这样做东坡肉会被大家笑掉大牙的！9ht zXKM#Z,}R
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斑竹还加分？？CLd6c
t*dH
。。。。。。。。。。Bm6J'_4F
哪天我来教大家怎样做正宗四川眉山的东坡肉
alexking 2006-10-24 06:08
这个成色，这个质感。哎呀，口水要留出来了！ cG_(kV4X nrD+VJ
等我有空一定做一盘解馋。
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另：炒糖色咋回事？
ddddddd1 2006-10-24 09:50
红烧肉，肯定是红烧肉，跟东坡肉就是形似而已
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