查看完整版本: 香菜丸子——为了曾经的回忆

香菜丸子——为了曾经的回忆

其实本来是想做普通肉丸子的，但脑海里突然浮现的一段记忆，让我想起了第一次做香菜丸子，不管怎么样，都是过去了，也是曾经的美好回忆。今天就重新做一次吧，这么多年没做过了，不知道手回潮没。.OU1H0u sui
1、先将七分瘦三分肥的猪肉切成小丁，现在切细一点，一会儿会少剁些时间，经验之谈哦。+j2s9yC9e
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_662183418438c734bb949uWGM05AqFZJ.jpg[/img]
#|XC0KH9RJ 2、放点蒜与姜，再继续切。-_XJEqp d
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_0918b27ff50666dc8277VQDDSpdWSX8Z.jpg[/img]
T,{v*n7|"]U 3、已经切到一半功力的肉馅，其实还差得远，哈哈LMR"`.uU
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_f8c6a6062bfc4ede9c3ex044VUkk1Xbp.jpg[/img]QcM#U(H.wE

5M[ `eA(RR:n#Jc7\ 4、放入切细的香菜，继续剁，这可是个体力活。Y9h*~,Q vMJ
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_45675274bcebeb5e1c26FXa1oTpCSyCa.jpg[/img] .v|"[4Jb4hy%g

YO'[6z$` 5、终于剁细了，收刀完工。_x0nrOQ
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_7d73dae2eea70b22faf2M4rWIgdfU7ni.jpg[/img]
$i9n7I;lh
!P7n1{n@!q 6、放入淀粉、盐、味精、花椒、胡椒。tO J2T(JX
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_63af36c476607d71be48GF1k2nJ4S3ct.jpg[/img]
C2~
E-^O0{m 7、我是用手和的，图个方便，你要觉得不爽，可以用筷子慢慢来。9k-Mz3`
d[T K0B
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_22dae055e01c926577a4qPiZ8PYjqhuw.jpg[/img] *M/^0Frljr{

L9t8q$F.l/s 8、第一个作品出炉了，我采用的是擀搓法，旁边是搓肉丸子的工具——汤勺。
!tV;rC!o3tH)m%S Qc [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_325797ecf56bf66c4a16nSveIe4nw0BT.jpg[/img]  
!N5FWXDd"fZ U8Y!WQ$w
9、用勺子刮一砣肉馅下来。告诉你一个小诀窍，每次用勺子放肉丸下锅的时候，勺子沾下汤，这样下次赶丸子的时候不会沾。xU;ggDJ'~ a@E
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_4e0d8b0afda45f16cf0dbmdCguUE7HFE.jpg[/img]
3{1[^mH
0k5a:H
i"L5_ 10、用勺子就势将肉馅在手心里滚两三下，一个标准的肉丸子就成形了。^`/E6k/C"q
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_805cc85168a14c354846EYaD22O5Ooyy.jpg[/img]
u0Ky8sRIq'f N%GE@\ w2S

~kspS$h/z-~D%K 11、丸子啊丸子，不要怪我扔你下这滚烫的汤里哈，如果你不下锅，谁下锅呢，只有委曲委曲你了。'qNxla4Y.qN.X
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_383bbe43f188b264ff21c4xXvziQPDt2.jpg[/img] .UN*y/\;I

0qEtP/x.[!m)m 12、哇，满满一锅的肉丸子，我要吃来撑着的。
|P"ahA(]-qV h [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_b4f7613febadd536d9dd8SUtgKgMX3hm.jpg[/img]
G3N%Z$m+E@*R!}i-u+i 8MV:Y!Z"P!k
13、最终成品起锅了，清淡的香菜丸子来了，嫩嫩的碗豆尖，爽口的肉丸子，哈哈，过瘾。
e-]9X#D].V(RC [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_42b9ed1319a0e01eee50Jphb0U4seTFj.jpg[/img] 0` cI.Dn

(~cPc&|*SK"mc"L 谨以纪念那第一次做香菜丸子的回忆吧。。。。。。
Z&g.N \g kN)z
$n!HG2n!`i0v-sd [[i] 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:36 编辑 [/i]]

我给雷到了，这不就是小肉丸么，那我拉面加香菜是不是叫香菜面了嘿嘿。

其实我觉得肉丸子还是纯瘦肉好，呵呵，肥肉腻人

五花肉做的吃着很爽 做法也很简单 做汤是很不错的选择

香菜丸子，至今都是我的最爱，吃火锅必点。

丸子一定要软了才好吃,多少还是要加点肥肉的.

看起来很有食欲啊，看那些冷冻的丸子能吃吗？

这个丸子里怎么还加蒜啊?一般肉丸里不都是加葱吗?还不用料酒,和我们这里的做法差别挺大的

还真没吃过馅里面放香菜的丸子。有机会一定品尝一下，不过要是放点大油和蛋清可能会更好，起码一直在上面漂着，美观。

肉丸子，加了点香菜，没什么特别的，我加过马蹄，味道也不错

看着相当有食欲。回忆童年的滋味，谢谢楼主

哈哈，想起小时候看着妈妈包菜的样子了。这种感觉真好。谢谢

呵呵 很经典的一款汆汤肉圆。很好吃，值得一做。

真是儿时的记忆啊，记得小时候妈妈常常给我做这到菜，唉就是香啊