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高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

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用料：
R"]W6\H g      鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。
?P@1y Q2G   做法：:|V
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     1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   @3FiR&J1l].u:z-b
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      2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；E*G ^O
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     3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；
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M3xL%Ecp+TkW      4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
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     5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。
YBz7d!h!^m                                    小牛贴心提示：
~/`*uYH})cBK|0h;\C      1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；
]+Vv7^h      2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；'hMfr;^'xk
     3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；/bQ;p3Zg6j
     4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。