伪摇滚 2010-1-5 23:24
红烧带鱼
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091027/d6830681686173c04ab065f5c497664b.jpg[/img]
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1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
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2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
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3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
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4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
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5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
ligenwow0713 2010-1-6 00:07
看着不错 但是我还是喜欢直接炸了吃 快捷 方便啊
peng69 2010-1-6 09:21
楼主做得不错，不过我觉得在汤汁里还应该放上花椒大料还有醋那味道才会更香。
1xiewei1 2010-1-6 11:35
如果发现水给的太多，不要用大火少太长时间用以收汁，可以放些许淀粉。
cdj1026 2010-1-7 21:43
我女儿喜欢吃，回头做个给她吃，但就是不会加油，老是粘锅底。
willemii 2010-1-8 05:31
红烧带鱼怎么不放酱油啊，小时候特别喜欢吃这个，流口水了
meishijiatomxu 2010-1-9 13:10
个人观点，我认为带鱼还是炸了好吃。不过看楼主发的照片，的确很有食欲。谢谢楼主分享。
yulong3788 2010-1-9 15:28
还是喜欢直接煎着吃，红烧的玩意我自己觉得都比较麻烦。特别是带鱼，因为刺比较多还是炸过煎过好吃。个人之见，谢谢楼主
biacco 2010-1-10 03:24
自己做过一次家熬，没有处理好，有点腥味，以后就没有再做
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有机会可以按照楼主的做法试试
7779527 2010-1-10 05:26
看楼主的做法做出来的这道菜应该是外焦里嫩,以前吃过另外一种做法做的红烧带鱼,好像是省去了最后一道煎制的工序,所以难免入味不够而且带鱼的那种气味儿也比较浓重,所以相较而言还是比较喜欢有煎制的这种做法,不仅娇嫩爽口,汤汁香浓,口味绝佳.
sibeenn 2010-1-10 11:37
我女儿喜欢吃，回头做个给她吃，但就是不会加油，老是粘锅底。
就手 2010-1-10 11:55
我最喜欢吃鱼了，真的太谢谢了，不过楼主，教程可以写的再常思一点吗，不好意读书少，不是很明。
joyboyzoe 2010-1-10 12:28
经典的本帮菜，作为上海人，很爱吃这个啊~~~~
ops 2010-1-10 16:35
这么省事呀，不用长时间纯嘛？这样做出来不知能不能入味？试试。
year_s 2010-1-10 17:01
说实话，红烧的带鱼还真没有尝试过，不过看完楼主的做法，一定要试试！
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