岩流 2010-1-16 18:53
[原创]红烧肉的详细做法
[b][size=5][color=Blue]呵呵，好久没下厨了，今天心血来潮做了两道菜，希望大家喜欢，有不足的就提出多多改善，还有请大家点旁边的“支持楼主”鼓励一下[/color][/size][/b]
.SE y"H} K6^ { P
:j%N
}&z,f)j%z1w,vAn
第一步：准备好一块上好的五花肉
U-k gO_R3BU
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/1oq92sx29xdl.jpg[/img]5gR6G$VoB
li
!~j9@u i r^5^9PA-Z
2.切成方块状，大小适宜2R u9S#Ou2wz@m%u|3Z
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/eh5ghlch3zxs.jpg[/img]^4Pg8I#fP @~
7W-Za%|2Wzh
3.放在锅里把油炒出来，不然会很油腻
/uL%Mn5Gd,S
n6L9Y fK3o ~9g zM
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/ed3i0ah13gow.jpg[/img]1@ V
j*n cUB
;d~ mt _ W0Q$Z
4.放入盐少许
?1\
|9KN^)N&a
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/p0eqb0z5t7jb.jpg[/img]Y1phT$Q'M9X
;gl
Lea
n
5.放入酱油一勺（如图）最好是生抽，看颜色差不多即可:Y)fN [A La
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/z0ywp77a2vux.jpg[/img]0\?3v XX+U
;sT'T0h7P;s+y"W9}
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/5d4denn00u7z.jpg[/img]
t Z.t v2k L8Z
g
O0n&P"^9Ltp
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/8atr6da7ojv7.jpg[/img]
4_2t8U4rkI w
`
nDDKM yg&V
6.炒一会差不多时把油捞出:c
ML.{3\4p%K
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/mn2tshylu5.jpg[/img] yJ&?3AX }e
6S7Cn@1pFn-d1w
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/8i47l567px3.jpg[/img]
] A b |,q
2XE1Af Qr
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/j8vjo0occ2ou.jpg[/img]
JV(r#nR;Z
b zw#O^%c:w.n
7.加入半锅水，依次放入一块生姜（去腥味）冰糖4块（白糖也可）八角3粒桂皮少许T3A(yn
T.t.T
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/6eypjdpawkkm.jpg[/img]
\5E,lf,G0@ I
[#e1S h!V qg,E+h!y
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/3zxicza1l9ui.jpg[/img]|sR5J z#y-u
;Y G R#y F-N.T&d
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/vcjndjk0aoar.jpg[/img]
;\3B AAn){ B
^%[&g)}9DWv^
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/logn3i6pucma.jpg[/img]uZ z Aw7@B0y
e"G iq2}a"}a
8.盖上锅盖用等水煮干即可{N}*E#T N1^E
QIe%} F Mg~
2FA1m:ln![
终于做好了，自己尝了一口，味道不错1OlIw"s7FW
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/5jewsyvtk.jpg[/img]
,P jB;^]XJ J
q E+@X.T
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/uyaq853f3eek.jpg[/img]
g;~)|IUv A8P
}*G,mM!B.q
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/4e2ukgterb5m.jpg[/img]K h%bB\ho0}
a9|1P_U
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/m34c630i2zt2.jpg[/img]
1{"ryn E R
JaK+NR`*u S.^#n
[[i] 本帖最后由 岩流 于 2010-1-21 00:06 编辑 [/i]]
gutenm 2010-1-16 18:58
看菜色还是不错的，红烧肉每个人的做法都有所不同，原来一直用炒糖色的做法，不过楼主的做法也很不错
qpqwcmfu 2010-1-16 20:32
吃了这么多年红烧肉还是第一次看见他的详细做法，感觉有点惭愧啊。
xiong00 2010-1-16 20:51
我一般都是用糖炒色的酱油只用一点点`堂炒出来的味比较厚重
cadescf0576 2010-1-16 22:16
最近介绍红烧肉的可真多，楼主也来凑热闹，不愧是天朝名菜
myloveuo 2010-1-16 23:01
以前都觉得自己会做红烧肉！看过楼主的！觉得我的做法还差点啊..
289196135 2010-1-16 23:24
回复 1楼 的帖子
呵呵！还不会做红烧肉！不过学学也不错的！谢谢楼主！
xxllxx123 2010-1-16 23:36
好多人做红烧肉的做法都是大同小异，我试过好几种，觉得还是不炒糖色不下炒锅直接炖后收汁最简单也最入口即化。
gdyyfsy 2010-1-16 23:43
吃了这么多年红烧肉还是第一次看见他的详细做法，谢谢楼主！
sky20003sky 2010-1-17 13:55
前几天刚做了次红绕肉，接近江南的做法，放很多冰糖那种，而且肉块很大。
x;g
l+JR&](}z z"N
做出来的颜色跟楼主的也差不多，哈哈，不知道味道会差多少
setrery 2010-1-17 19:36
我不太懂厨艺，但是看妈妈做红烧肉这道菜时，会先把肉用水煮熟，然后再进行后面的工序，不知道有什么区别。
zhanghuilin 2010-1-17 19:47
红烧肉我最喜欢的菜，以前论坛上的做法我都试过了，现在又有新的了，下次试试。谢谢
zanmus 2010-1-17 20:30
红烧肉做法各式各样,口味各有千秋,楼主的做法偶吃过,感觉肉不够烂.
nongfengyun 2010-1-17 20:39
哇……看得人直流口水啊，看到楼主做的这道红烧肉，刚吃完饭的我又有吃的食欲了。
wkmokokok 2010-1-17 20:45
原来烧红烧肉要用生抽，怪不得我烧的肉颜色不怎么好。学习了。
hardtarget 2010-1-17 20:56
快要过年了，来点红烧肉慰问一下自己！做法似乎象南方的，用的酱油，北方大多是炒糖色！
在线客服(1)