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年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]
*W9Z tuXLd d 原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。
0L:\#B:l"c\)j V 做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟； ?.]F2}q
2、年糕用清水浸泡至少2小时；
9Og.x_V 3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）+^KQ q:TS"[5Gb
4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；Hc&c$eB&~N*FLB
5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透； |!JAY_[
（以上实为红烧大排的做法）
;M-or)~9Y%G 6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；]~.Ao9E0RY)t-|u
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；
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u*{ 8、开吃！！!\*v+IC?W.Rs
[img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]*Td;a RM"v

#W1S.Jh}!G"or [[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]